[发明专利]一种特种刺葡萄甜型酒酿造的工艺无效
| 申请号： | 200910043660.7 | 申请日： | 2009-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN101586061A | 公开（公告）日： | 2009-11-25 |
| 发明（设计）人： | 石曙光 | 申请（专利权）人： | 石曙光;王胜辉 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 长沙市融智专利事务所 | 代理人： | 颜 勇 |
| 地址： | 410147*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 特种 葡萄 酒酿 工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种特种刺葡萄甜型酒酿造的工艺，步骤包括原料选择、除梗破碎、入罐发酵、压榨分离、陈酿及澄清处理、冷稳处理、高温灭菌、除菌过滤，其特征在于，所述的原料选自于中国湖南地区的刺葡萄；入罐发酵过程中，待葡萄醪糖度日降量不低于10g/L时，加入部分蔗糖和相当于葡萄质量18～22％的枸杞干果粉，添加糖份至发酵最终总酒度为14～16度，残糖浓度为45-55g/L。
2、根据权利要求1所述的特种刺葡萄甜型酒酿造的工艺，其特征在于，所述的枸杞干果粉所用的枸杞干果含糖量不低于50％，入罐前应将枸杞干果粉碎均匀，颗粒大小控制在直径1-2mm。
3、根据权利要求1所述的特种刺葡萄甜型酒酿造的工艺，其特征在于，所述的入罐发酵时的温度为20-25℃。
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