[发明专利]一种含钙的营养型嫩肉剂及其制备和应用

权利要求书

1、一种含钙的营养型嫩肉剂，其特征在于，该嫩肉剂是氧化钙、氯化钠和有机酸钠盐的水溶液，有机酸钠盐是柠檬酸钠、苹果酸钠、醋酸钠和琥珀酸钠中的一种，氧化钙、氯化钠和有机酸钠盐的百分含量分别为0.5wt％～4.0wt％、0.5wt％～4.0wt％和1.0wt％～8.0wt％，其余部分为水。

2、根据权利要求1所述的含钙的营养型嫩肉剂，其特征在于，有机酸钠盐是苹果酸钠和醋酸钠中的一种，氧化钙、氯化钠和有机酸钠盐的百分含量分别为0.5wt％～2.0wt％、0.5wt％～2.0wt％和3.0wt％～5.0wt％。

3、根据权利要求1所述的含钙的营养型嫩肉剂，其特征在于，有机酸钠盐是苹果酸钠，氧化钙、氯化钠和有机酸钠盐的百分含量分别为1.5wt％、1.0wt％和4.0wt％。

4、权利要求1所述的含钙的营养型嫩肉剂的制备方法，其特征在于，具体操作步骤：

第一步原料准备

取0.5～4.0份重量的氧化钙、0.5～4.0份重量的氯化钠和1.0～8.0份重量的有机酸钠盐，待用，有机酸钠盐是柠檬酸钠、苹果酸钠、醋酸钠和琥珀酸钠中的一种；

第二步制备

将第一步准备的原料混合在一起，向原料混合物内注水，至原料混合物和水的总重量为100份重量，室温下搅拌，至原料混合物溶解于水，得100份重量的含钙的营养型嫩肉剂。

5、根据权利要求4所述的含钙的营养型嫩肉剂的制备方法，其特征在于，氧化钙、氯化钠和有机酸钠盐的重量分别为0.5～2.0份重量、0.5～2.0份重量和1～4.0份重量，有机酸钠盐是苹果酸钠和醋酸钠中的一种。

6、根据权利要求4所述的含钙的营养型嫩肉剂的制备方法，其特征在于，氧化钙、氯化钠和有机酸钠盐的重量分别为1.5份重量、1.0份重量和4.0份重量，有机酸钠盐是苹果酸钠。

7、用权利要求1所述的含钙的营养型嫩肉剂嫩化肉的方法，其特征在于，室温下把肉浸泡在该嫩肉剂中，肉∶嫩肉剂的重量比为6∶1～24，浸泡时间为15min～120min。

8、根据权利要求7所述的嫩化肉的方法，其特征在于，肉∶嫩肉剂的重量比为2∶1～2，浸泡时间为30min～45min。

9、根据权利要求7所述的嫩化肉的方法，其特征在于，肉∶嫩肉剂的重量比为2∶1，浸泡时间为45min。