[发明专利]烤麸的生产方法

权利要求书

1.烤麸的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)切块：将烤麸切成厚薄均匀、片型整齐的块状烤麸；

(2)水煮：将步骤(1)切成的块状烤麸倒入开水中煮沸30～50分钟；

(3)脱水：将步骤(2)煮好的块状烤麸用离心机脱水，使块状烤麸表面不带水滴；

(4)油炸：将步骤(3)脱水后的块状烤麸倒入油锅进行油炸；

(5)烧煮：将水和调料，放入煮锅内煮沸，再将步骤(4)油炸后的烤麸倒入烧煮锅，进行烧煮，制成烤麸；

(6)冷却：将烧煮好的烤麸进行冷却，使烤麸中心温度迅速下降到20℃以下；

(7)包装：将烤麸称重后开始包装。

2.根据权利要求1所述的烤麸的生产方法，其特征在于：步骤(4)中，所述油炸的油温控制在140℃～170℃之间，时间为4～8分钟。

3.根据权利要求1所述的烤麸的生产方法，其特征在于：步骤(5)中，所述调料为：白砂糖，酱油，豆油，食盐，八角，肉桂，茴香，各组分的重量配比是：水190份，白砂糖8～10份，酱油6～8份，豆油0.5～1.5份，食盐0.2～0.3份，八角0.2～0.3份，肉桂0.08～0.1份，茴香0.05～0.08份，脱水后的烤麸100份。

4.根据权利要求3所述的烤麸的生产方法，其特征在于：各组分重量配比是：水190份，白砂糖9份，酱油7份，豆油1份，食盐0.24份，八角0.2份，肉桂0.08份，茴香0.06份，脱水后的烤麸100份。

5.根据权利要求1所述的烤麸的生产方法，其特征在于：步骤(5)中，所述烧煮时间为1～2小时。

6.根据权利要求1所述的烤麸的生产方法，其特征在于：步骤(6)中，所述冷却方法采用自然通风或者机械通风。

7.根据权利要求1所述的烤麸的生产方法，其特征在于：步骤(7)中，所述包装采有盒装和袋装两种方式。

8.根据权利要求7所述的烤麸的生产方法，其特征在于：所述袋装采用真空包装，经过高温高压灭菌工艺，制成成品。