[发明专利]一种荷仙菇饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健饮料，尤其是一种荷仙菇饮料及其制备方法。

背景技术

荷仙菇[Sparassia crispa(Wulf.)Fr.]又名绣球菌、绣球蘑，日本 人称其花瓣菇。荷仙菇形似绣球而得名，其香味怡人、肉质脆嫩、口感佳 美、风味独特，食味鲜美可口，同时具有抗癌、免疫调节、提高造血功能 等功效，是一种珍贵的药食兼用的大型真菌，在日本被誉为梦幻神奇的菇。

荷仙菇多糖体中抗肿瘤主要活性成分6-分支，1，3-β-D葡聚糖(SCG) 为菇类之最，含量可达50％，其SCG的含量约是灵芝的三倍、巴西蘑菇的 四倍。荷仙菇营养丰富，子实体中氨基酸种类较齐全，且氨基酸总量高于 其他普通食用菌子实体，必需氨基酸与非必需氨基酸比值接近FAO/WHO 提出的理想蛋白质非必需氨基酸应达总量40％左右的标准，为37.7％。其 子实体中含有丰富的矿质元素，尤其锌、锰的含量是一般食用菌如香菇、 木耳、牛肝菌的4-20倍。荷仙菇具有多种保健功能，经常食用荷仙菇可 抗肿瘤，提高造血功能，提高免疫力，还可用于防治癌症和艾滋病。

荷仙菇经烹调之后虽然味道鲜美，但是破坏了其本身的营养成分，不 利于营养的吸收，且不便于携带。

发明内容

本发明的目的是要提供一种有效地保持了荷仙菇的营养成分和特有 的香气、滋味，有利于人体吸收，而且使子实体悬浮于饮料之中，外观食 感较佳，也不易发生沉淀的荷仙菇饮料及其制备方法。

本发明是一种荷仙菇饮料，其特征是所述饮料中每250ml中含有 2g-4g的荷仙菇颗粒，其余为纯净水，所述荷仙菇颗粒为大小0.2-0.3cm³。

所述荷仙菇饮料制备方法如下：

a、挑选新鲜、无变质的荷仙菇，用清水洗净；

b、蒸煮：将切成0.2-0.3cm³大小的2-4g荷仙菇放入蒸煮锅中，加 纯净水400-600ml，在80℃时热提取2-4小时，浓缩至250ml；

c、在上述溶液中加入总重量0.08-0.5％的悬浮剂；

d、高温灭菌：高温瞬时蒸汽灭菌，蒸汽温度118-135℃，时间2-5 秒；

e、装瓶；

f、装瓶后二次灭菌，在灭菌锅中灭菌，温度95-105℃，时间25-35 分钟，灭菌后迅速降温至18-25℃，即可。

为了改善口感，可以在上述步骤的第c步中，在浓缩液中加入总重 量10％的木糖醇，0.2％柠檬酸，0.08％苹果酸，也可以加入总重量15％的木 糖醇，0.4％柠檬酸，0.06％苹果酸，得到不同口感的饮料。

动物抗癌试验表明，小白鼠注射癌细胞后第7天、9天、11天分别 注射荷仙菇SCG 3次，每次100微克，一个月后实验鼠的肿瘤全部消失， 100％治愈；对注射抗癌剂的实验鼠，每天喂食50-100微克的荷仙菇SCG， 小鼠的白血球增加，并且体内的各个免疫器官变得活跃起来。按照荷仙菇 SCG提取量为5％，体重为60kg的人，每天食用2-4g的荷仙菇便可得达到 增强免疫力、抗肿瘤的最佳效果。本发明所提供饮料富含多种氨基酸、矿 质元素及6-分支，1，3-β-葡聚糖等活性成分。初步食用试验表明，常饮 本品可显著提高人体免疫功能，具有抗肿瘤、治疗贫血等功效。

综上所述，本发明由于有效地保持了荷仙菇的营养成分和特有的香 气、滋味，有利于人体吸收，而且使子实体悬浮于饮料之中，外观食感较 佳，也不易发生沉淀，装瓶便于携带。

具体实施方式

1、挑选新鲜、无变质的荷仙菇，用清水洗净；

2、蒸煮：将4g荷仙菇切成0.2-0.3cm³大小放入蒸煮锅中，加纯净 水600ml，在80℃热提取3小时，浓缩至250ml；

3、配料：在上述溶液中加入总重量15％的木糖醇，0.4％柠檬酸，0.06％ 苹果酸，0.3％悬浮剂；

4、高温灭菌：高温瞬时蒸汽灭菌，蒸汽温度121℃，时间3秒；

5、装瓶；

6、装瓶后二次灭菌，在灭菌锅中灭菌，温度100℃，时间30分钟， 灭菌后用冷水迅速降温至18-25℃，即得本发明产品。检验、包装、入库。