[发明专利]一种营养饭团

说明书

一、技术领域：食品类

二、技术背景：

本发明涉及一种营养饭团的原料技术配方及制作工艺，特别是一种富有营养成份，其特点是糯米饭团内含有西洋参，黄芪的滋补成份，成品吃口松软鲜香，营养方便的饭团。

如今，人们生活水平逐步提高，对食品质量、营养、健康的要求也越来越高，特别是上班族，对方便快餐(早点)饭团即营养又方便需求很强烈。

有鉴于此，本人通过多年经营早点经验，发明一种营养、美味、方便的糯米饭团，该饭团营养丰富，吃口松软鲜香，便于携带。

三、发明内容：

本发明目的是这样实现的，原料的技术配方为纯糯米5000克、西洋参(细粉)18克、黄芪(细粉)15克、猪板油120克、大豆油150克、豆腐干500克、香葱100克、绍酒50克、香菇200克、青豆200克、萝卜丁150克、食盐80克、白糖30克、味精60克、鸡精20克。

本发明各种原料的技术配方的重量比为纯糯米5000克、西洋参(细粉)18克、黄芪(细粉)15克、猪板油120克、大豆油150克、豆腐干500克、香葱100克、绍酒50克、香菇200克、青豆200克、萝卜丁150克、食盐80克、白糖30克、味精60克、鸡精20克。

一种营养饭团制作工艺流程如下：

A、泡米：用净水将糯米洗净滤干，采用40℃净水将糯米浸泡6个小时，以后将泡足糯米滤干。

B、蒸30分钟：将滤干糯米盛入蒸笼内蒸30分钟，前20分钟用中火，后10分钟用大火，蒸熟后待用。

C、炒制馅料：炒锅烧热、放入大豆油150克、旺火烧至六成熟放入葱白50克，爆出香味后，放入绍酒50克、豆腐干500克、香菇200克(用水泡透)、青豆200克，炒几下加水500克，放入食盐80克、白糖30克、味精60克、鸡精20克、西洋参(细粉)18克、黄芪(细粉)15克，中火滚至香菇烧熟出锅待用。

D、拌制成品：将蒸熟糯米饭倒入大不锈钢锅内，放入馅料、红萝卜丁150克、葱花50克、猪板油120克，拌均匀即成成品。

附图说明：

图1为本发明的工艺流程图。

具体实施方式：

请见图1所示，本发明的一种营养饭团制作工艺主要包括四道工序，这四道工序依序是：泡米1，蒸30分钟2，炒制馅料3，拌制成品4。其中第一道工序泡米1，用净水将糯米洗净滤干，采用40℃净水将糯米浸泡6个小时，以后将泡足糯米滤干；第二道工序蒸30分钟2，将滤干糯米盛入蒸笼内蒸30分钟，前20分钟用中火，后10分钟用大火，蒸熟后待用；第三道工序炒制馅料3，炒锅烧热、放入大豆油150克、旺火烧至六成热放入葱白50克，爆出香味后，放入绍酒50克、豆腐干500克、香菇200克(用水泡透)、青豆200克，炒几下加水500克，放入食盐80克、白糖30克、味精60克、鸡精20克、西洋参(细粉)18克、黄芪(细粉)15克，中火滚至香菇烧熟出锅待用；第四道工序拌制成品4，将蒸熟糯米饭倒入大不锈钢锅内，放入馅料、红萝卜丁150克、葱花50克、猪板油120克，拌均匀即成成品。

本发明制作的一种营养饭团具有色、香、味具佳、营养价值高，口感软滑、吃口鲜香，便于携带。

综上所述，本发明能利用新颖的配方，全新的制作工艺，让本发明大幅度增加营养成分，同时改变了传统口味，制作一种全新口味的营养饭团，确实给人们带来一种全新的享受，并能增加附加价值，进一步提升产品的竞争力与经济效益。以上所述乃是本发明的具体实施例及所运用的技术原理，若依本发明的构想所作的等效改变，其所产生的功能作用仍未超出说明书及附图所涵盖的精神中，均应本发明的范围内，特此说明。