[发明专利]一种嗜酸乳杆菌冻干菌粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明公开一种嗜酸乳杆菌冻干菌粉的制备方法，应用于生物技术领域，是一种高效、低成本的嗜酸乳杆菌冻干菌粉制作技术，为嗜酸乳杆菌产品的开发及其在乳制品、食品、医药等方面的应用提供了必要的技术支持。

背景技术

嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)为乳杆菌属(Lactobacillus)，革兰氏阳性，不产芽抱，不运动，无鞭毛、荚膜、芽孢的细长杆菌，不运动，以单个、成双或短链的形式存在，可发酵糖产生乳酸、乙醇、过氧化氢等的厌氧或兼性厌氧的微生物。G+C含量为36.0％～37.4％，最适pH 5.5～6.0，最适生长温度35～38℃，20℃以下基本不生长，耐热性差，能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖进行同型发酵，产生DL型乳酸。嗜酸乳杆菌是人和动物肠道内的主要微生物种之一，最初是从婴儿的粪便中分离出来的，是人和动物肠道菌群中很重要的一种益生菌，也是目前乳酸菌家族中极为重视研究开发的益生菌。嗜酸乳杆菌在肠道中发酵，产生乳酸、醋酸及抗菌素，具有整肠作用，对防治和治疗慢性便秘、腹泻等肠道疾病有一定疗效。近年来，还发现嗜酸乳杆菌具有降低血液中胆固醇含量和抑制某些癌细胞生长的作用，使嗜酸乳杆菌的研究和应用更加引人注目。

在日本、法国、欧美等国家，以乳酸菌发酵的乳制品已有上百年的历史，且在乳制品市场占有相当大的比例。目前主要用于功能性食品和保健食品的生产，在美国和欧洲市场上的应用见。据英国某调研公司调查，欧共体国家对乳酸菌乳制品的消费，每年都以17％左右的比例增长，其中在法国含有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的产品已增加了300％，占牛乳销售总量的4％。北美活性乳酸菌发酵酸奶占乳制品的30％。而在我国台湾，活性乳酸菌发酵酸奶的消费量也已超过70％。另外，研究报道，许多种食品都可以作为嗜酸乳杆菌的载体，如糖果、果冻等。

含有嗜酸乳杆菌微生态制剂及药品也正逐渐风行于世界各地，2001年，我国卫生部公布的可用于保健食品的益生菌名单中，嗜酸乳杆菌名列其中。嗜酸乳杆菌活菌制剂已广泛用于临床治疗。将嗜酸乳杆菌制剂与抗生素同时服用，能明显减轻口服广谱抗生素引起的胃肠道副作用和相关性腹泻，还可用于治疗滴虫性阴道炎。嗜酸乳杆菌抑制病原菌生长的机制可能有：分泌抑菌物质、占位性保护、营养竞争和促进宿主免疫功能等。近年来，国外一些研究表明：嗜酸乳杆菌能分泌细菌素，强烈抑制痢疾杆菌、淋球菌、肠炎沙门氏菌、阴道鞭毛虫等豹生长；人嗜酸乳杆菌LB菌株的培养上清液，能明显降低幽门螺杆菌(Helicobacterpylori)的存活率及其对人黏膜细胞的黏附能力。

国外，对于乳酸菌、双歧杆菌等益生菌的研究工作开展较早，含益生菌的产品在日本和欧洲市场上已经非常普遍，同时，对益生菌的生理功能及作用机制也进行了比较全面和深入的研究。在益生菌的缓解乳糖不忍耐症、抑制腹泻、提高机体免疫功能、降低胆固醇水平和抑制肿瘤发生等方面的研究均取得了一定的进展。在最近的几十年里，有关乳酸菌等益生菌的健康促进作用在我国越来越受到人们的重视。益生菌的研究及使用时间虽然不长，但其进展较快并且效果也很明显。

近年来，益生菌的特殊生理活性已通过发酵乳制品和微生态制剂等多种形式被广泛的进行研究，并且其研究领域逐步得到拓宽，此类产品也正逐年增多。我国虽然对益生菌的研究比较热，但对嗜酸乳杆菌的研究与发达国家相比还有一定的距离。因此，研究和开发益生菌产品具有较大的市场空间，对振兴我国食品、饲料、医药及保健品等行业将具有非常重要的意义。