[发明专利]泡菜天然复合亚硝酸盐抑制剂的制备方法

权利要求书

1、泡菜天然复合亚硝酸盐抑制剂中大蒜和生姜片制备方法，由如下步骤组成：

(1)原料：选用无霉烂、无病虫害、无机械伤的大蒜和生姜为原料。

(2)清洗及脱皮：将大蒜、生姜进行清洗，除去混杂在其中的泥沙、金属物等杂质，将清洗后的大蒜进行脱皮处理，得蒜瓣；将清洗后生姜沥干水分。

(3)切分：分别将蒜瓣和生姜切分成一定厚度的片状。

(4)装盘：分别将蒜片和姜片均匀平铺于料盘中。

(5)预冻：将表面水分沥干的蒜片和姜片迅速移入冷柜进行预冻。

(6)真空冷冻干燥：将预冻好的蒜片和姜片迅速移入冷冻干燥室进行真空冷冻干燥。

2、泡菜天然复合亚硝酸盐抑制剂，其特征在于它由以下质量百分比成分组成：冻干蒜粉59％～65％、冻干姜粉31％～34％、抗坏血酸2％～4％、柠檬酸1％～2％，得到泡菜天然复合亚硝酸盐抑制剂。