[发明专利]一种豆奶及生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域。

背景技术

目前市场上出售的含乳饮料均添加全脂奶粉、甚至添加色素、防腐剂等不利于人体健康

发明内容

本发明目的就是针对目前市场上出售的含乳饮料均添加全脂奶粉、甚至添加色素、防腐剂等不利于人体健康之不足而提供一种豆奶及生产工艺。

本发明由脱皮大豆、白糖、蛋白糖、稳定剂、香精、食盐

内、乙基酚和水组成；其重量份配比为：

脱皮大豆40-50白糖13-17蛋白糖1.5-1.7

稳定剂0.5-0.9食盐0.4-0.6乙基酚0.03-0.05

香精0.2-0.3水1000。

其生产工艺步骤为：

A、选用精选的东北大豆，脱去大豆豆皮；

B、浸泡灭酶：用80-85℃热水浸泡脱皮大豆，泡脱时间4-6分钟，然后经过多功能灭酶机灭酶，去除大豆豆腥味及影响消化吸收的胰蛋白抑物质；

C、经过灭酶机浸泡好软化了的大豆加水经过砂轮机进行首次粗磨；

D、粗磨磨制成细小颗粒后又经过精细胶体磨第二次细磨；

F、细磨后的原浆利用离心分离机进行浆渣分离；

G、浆渣分离后的原浆进入调料罐中，加入稳定剂、香料、白糖、蛋白糖、食盐和乙基酚，再经过均质机均质后进行包装，包装好后的豆浆经过温度121℃压力0.12mpa杀菌即为成品。

本发明的优点是：在原磨豆浆的基础上添加食品添加剂及香料等营养物质，可加长原磨豆浆的保质期为三个月和豆浆的口感更加丰富更加营养。

具体实施方式

A、选用精选的东北大豆，脱去大豆豆皮；

B、浸泡灭酶：用85度热水浸泡脱皮大豆45kg，泡脱时间5分钟，然后经过多功能灭酶机灭酶，去除大豆豆腥味及影响消化吸收的胰蛋白抑物质；

C、经过灭酶机浸泡好软化了的大豆加水1000kg经过砂轮机进行首次粗磨；

D、粗磨磨制成细小颗粒后又经过精细胶体磨第二次细磨；

F、细磨后的原浆利用离心分离机进行浆渣分离，去除原浆中大豆不易消化的粗纤维及胀气因子；

G、浆渣分离后的原浆进入调料罐中，加入稳定剂(江西新欣食品发展有限公司生产)0.7Kg、香料0.25kg、白糖15kg、蛋白糖1.6kg、食盐0.5kg、乙基酚0.04kg，再经过提高豆浆稳定性，加强细腻口感的均质机均质后进行包装，包装好后的豆浆经过经过温度121℃压力0.12mpa杀菌，最后包装成成品。