[发明专利]一种辣豆营养香辣酱及制作方法

说明书

技术领域

本品涉及一种辣椒黄豆酱以及制作方法，也可以说是一种佐餐酱以及制作方法。

背景技术

目前市场上销售的辣椒酱口感以辣为主，味道单一，因为各种原材料经过了深加工，营 养流失严重。目前人们热切希望既新鲜又可口营养的佐餐酱诞生。

内发明容

本发明所解决的问题就是提供一种既新鲜又可口营养的佐餐酱。

本发明辣椒黄豆酱的原料和用量如下：鲜辣椒7-13份，黄豆1-7份，花生仁1-7份， 葡萄酒0.7-1.3份，白酒0.7-1.3份，白糖0.7-1.3份，芝麻油0.7-1.3份，味精0.15 -0.35份，食盐0.2-0.7份，所述份数均为重量份。

本佐餐酱的制备方法如下：

(1)将黄豆和花生仁煮熟后捞起晾干并绞碎成颗粒状混合物A备用；

(2)将鲜辣椒用绞碎机绞碎成粥状物B备用；

(3)将混合物A和粥状物B混合在一起，先后加入葡萄酒、白酒、食盐、味精、白糖、芝 麻油后搅拌均匀即可。

本发明的佐餐酱的优点是：营养流失少，口感鲜美，色彩绚丽，具有开胃和增进食欲的 功效，是一种纯天然的佐餐食品。

具体实施方式

选用剥去红衣的花生仁0.1kg与黄豆0.4kg混合一起煮熟后捞起，然后滤水晾干，再用 绞碎机绞碎，盛起备用，将新鲜辣椒1kg去柄并去籽，清洗干净，然后用绞碎机绞碎成粥状， 盛起备用。然后把花生仁和黄豆的混合物与绞碎后的鲜辣椒混合在一起，加入葡萄酒0.1kg、 白酒0.1kg、食盐0.2-0.7份、味精0.025kg、白糖0.1kg、芝麻油0.1kg后顺时针搅拌均匀， 然后密封。