[发明专利]一种全天然植物复合保鲜剂及其制备方法和保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保鲜剂及其制备方法和保鲜方法，尤其是一种全天然植物复合保鲜剂及其制备方法和保鲜方法，适合在常温条件下对樱桃等水果的保鲜。

背景技术

水果采后腐烂是一个全球性的问题，据统计，新鲜水果在贮运过程中约有25％因腐烂变质而失去商品价值，一些易腐烂的水果采后的腐烂损失达30％以上。对水果进行防腐保鲜措施，降低其腐烂损失具有重要的意义。

目前国内外水果保鲜的主要方法有：物理保鲜(主要包括低温冷藏保鲜法、气调保鲜法、减压保鲜法、辐射保鲜法)和化学防腐剂保鲜。其中物理保鲜技术大量消耗能源且成本较高，限制了其应用。采用化学防腐剂(如脱氧乙酸、二氧化硫、山梨酸、苯莱特等)对水果进行保鲜虽然能取得较好的效果，但是很多化学防腐剂的长期使用会产生抗药性，同时对人体的健康有一定的不利影响，甚至会出现致癌、致畸等情况。因此，需要开发一种高效、安全、价格低廉、且容易实现的天然保鲜剂。

壳聚糖是甲壳质经脱乙酰反应后的产品，壳聚糖及其衍生物具有很好的生物相容性、成膜性、吸附性、通透性、吸湿性和一定的抗菌作用。将其水溶液涂于水果表面，可在水果表面形成一个低氧高二氧化碳的密闭环境，抑制水果呼吸，同时抑制微生物繁殖，提高水果光泽度，提高水果的感官品质。

许多研究表明一些植物提取物对水果病菌有明显的抑制作用，利用植物提取物来防治水果采后的病害是近年来各国科研工作者研究的热点。我国具有丰富的天然植物资源，据统计在我国具有抑菌成分的天然植物约5000余种，经过抑菌试验筛选，其中一部分天然植物提取物已经用于水果和蔬菜的保鲜。

单一的植物提取物能抑制某些水果腐烂微生物的繁殖和生长，但其抑菌范围有限，将几种抑菌效果优良的植物提取物结合起来能大大提高其抑菌范围。壳聚糖对水果病原菌的抑制效果较弱，但它具有很好的成膜性，将几种不同植物提取物和壳聚糖结合起来可以很好抑制水果采后微生物的繁殖，控制水果水分的散失，延长水果的货架寿命。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种用于樱桃等水果的全天然植物复合保鲜剂及其制备方法和保鲜方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种全天然植物复合保鲜剂，由下列重量百分比的组分组成：八角茴香提取物0.02％～4％，百里香提取物0.01％～3％，牛至提取物0.01～2％，山苍子提取物0.02～5％，壳聚糖0.5％～3％，乳化剂0.05％～0.12％，余量为蒸馏水。

所述乳化剂为吐温80或吐温20。

所述的壳聚糖的脱乙酰度为90％。

上述的全天然植物复合保鲜剂的制备方法，按配方将八角茴香提取物、百里香提取物、牛至提取物、山苍子提取物、壳聚糖，用蒸馏水溶解，加蒸馏水至要求的浓度，充分搅拌至均匀，然后加入乳化剂，超声波分散，得到均一的保鲜剂。

所述每种植物提取物的制备方法包括以下步骤：

步骤一，将原材料粉碎为30～100目，加浓度为60％～95％的乙醇水溶液，原材料与乙醇水溶液料液比为1g∶(6～10)ml，浸泡12～24小时；

步骤二，将经步骤一处理的固液混合物超声波辅助提取，超声波提取条件：超声温度为40～60℃、超声频率为20～40kHz、超声提取时间为30～60分钟；然后将固液混合物在30～50kPa真空条件下抽滤，取滤液在20～40kPa真空、45～65℃条件下减压蒸馏，回收乙醇，得到含有提取物成分和水的混合物；

步骤三，萃取分液，用萃取溶剂萃取，将萃取层在20～40kPa真空、40～60℃条件下减压蒸馏，回收萃取溶剂，得到油状的植物提取物。

所述萃取溶剂为乙酸乙酯、正己烷、乙醚或二氯甲烷中的一种。

上述的全天然植物复合保鲜剂的保鲜方法，将水果放入保鲜剂中浸泡0.5-5分钟，捞出，晾干后，放入保鲜托盘中，覆上保鲜膜，于室温条件下贮藏。

所述水果为樱桃、葡萄或柑橘。

所述水果为外观整齐、无病虫害和机械损伤的水果。

本发明提供的由天然植物提取物和壳聚糖组成的全天然植物复合保鲜剂，将几种抑菌效果优良的天然植物提取物的协同杀菌作用和壳聚糖的成膜性结合起来用于樱桃等水果的保鲜，具有以下优点：

(1)对樱桃等水果致病微生物具有很好的抑制作用，并在樱桃表面形成一层保护膜，减少水分的损失和微生物的侵入，减轻樱桃的腐烂，从而提高其货架期。

(2)所选之原料均是天然的、无毒的、不含苯甲酸钠等常用的化学合成防腐剂。

(3)高效：本保鲜剂中的主要抑菌成分的抗菌作用优于苯甲酸钠，能提高樱桃的感官质量，延长其货架期3-4天。