[发明专利]常温下保山甜柿保鲜方法

说明书

技术领域

本发明属于水果保鲜方法，特别涉及一种常温下保山甜柿保鲜方法。

背景技术

本发明所说的保山甜柿是我国从日本引进的柿中珍品。其果大(平均单 果重220克)、果形好，色泽鲜艳，皮薄、味甜、脆嫩爽口、营养保健价值 高。柿子的营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿 子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。” 但是，要论预防心脏血管硬化，甜柿的功效远大于苹果，堪称有益心脏健 康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一甜柿”。甜柿还有一个特点 就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用甜柿很有帮助。 一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。中医认为，柿子味甘、 涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血 等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。 所以，甜柿是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保 健食品。通过对市场的调查发现，甜柿因果实艳丽，口感甜脆，深受消费者 青睐。尤其是泰国、新加坡、马来西亚、新西兰等国际市场，消费量巨大。 甜柿已成为保山外销量最大的水果。但是由于其保藏时间短，采后极易软化， 因而大大影响了甜柿商品的国际市场。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种常温下保山甜柿保鲜方法达到 保藏时间延长。

本发明的技术方案是：

一种常温下保山甜柿保鲜方法，其特征在于，将甜柿采收后，挑选8成熟 的无伤、无病的甜柿，用由食盐、1-甲基环丙烯、仲丁胺和二氧化碳气体组 成的防腐保鲜剂分布处理：

步骤一，将甜柿置于0.5-5％的食盐水溶液中浸泡10～30分钟后捞出；

步骤二，沥干后的甜柿置于密封容器中进行1-2μL/L的1-甲基环丙烯和 5-10g/L的仲丁胺熏蒸12-24h；

步骤三，通入35％～60％二氧化碳气体，密封3～12h，取出后装入具有调气 透湿功能的0.02-0.08mm厚的PE保鲜袋中，然后扎紧袋口，装箱，放入15～25 ℃条件下即可保鲜30-50天。

其中1-甲基环丙烯为含4％的1-甲基环丙烯的药片，二氧化碳为气体浓度 为100％的纯二氧化碳。

本发明效果是：

(1)本发明方法简单、经济、实用，易于大面积推广应用；

(2)采用这种技术处理后的甜柿能够贮藏30～50天，贮藏后的甜柿外观 新鲜，甜脆爽口，新鲜如初，符合商品标准的指标。

本发明采用液体保鲜剂浸泡和气体熏蒸混合处理，有效抑制保山甜柿病害 和呼吸强度，延长了贮藏时间，有效保持了甜柿的色泽，口感和营养价值， 进一步提高了甜柿的商品价值，是甜柿保鲜中的一大创造，社会意义和经济 意义巨大。

具体实施方式

以下结合实际情况对本发明的具体实施方式作详细说明。

本发明在实施中，其方法具体是：

例一：将甜柿采收后，挑选8成熟的无伤、无病的甜柿，置于3％的食盐 水溶液中浸泡10分钟后捞出，沥干后的甜柿置于密封容器中进行1μL/L的 1-甲基环丙烯和5g/L仲丁胺熏蒸，24h后通入35％纯二氧化碳气体，密封12h， 取出后装入具有调气透湿功能的0.02mm厚的PE保鲜袋中，然后扎紧袋口， 装箱，放入15℃条件下即可保鲜40天，硬度保持在8KG/CM²。

例二：将甜柿采收后，挑选8成熟的无伤、无病的甜柿，置于0.5％的食 盐水溶液中浸泡20分钟后捞出，沥干后的甜柿置于密封容器中进行2μL/L 的1-甲基环丙烯和8g/L仲丁胺熏蒸，12h后通入60％二氧化碳气体，密封3h， 取出后装入具有调气透湿功能的0.06mm厚的PE保鲜袋中，然后扎紧袋口， 装箱，放入15℃条件下即可保鲜30天，硬度保持在8KG/CM²。

例三：将甜柿采收后，挑选8成熟的无伤、无病的甜柿，置于5％的食盐 水溶液中浸泡30分钟后捞出，沥干后的甜柿置于密封容器中进行1.5μL/L 的1-甲基环丙烯和10g/L仲丁胺熏蒸，18h后通入50％纯二氧化碳气体，密 封8h，取出后装入具有调气透湿功能的0.08mm厚的PE保鲜袋中，然后扎紧 袋口，装箱，放入15℃条件下即可保鲜50天，硬度保持在8KG/CM²。

例四：将甜柿采收后，挑选8成熟的无伤、无病的甜柿，置于4％的食盐 水溶液中浸泡30分钟后捞出，沥干后的甜柿置于密封容器中进行1.8μL/L 的1-甲基环丙烯和10g/L仲丁胺熏蒸，18h后通入45％纯二氧化碳气体，密 封8h，取出后装入具有调气透湿功能的0.04mm厚的PE保鲜袋中，然后扎紧 袋口，装箱，放入15℃条件下即可保鲜50天，硬度保持在8KG/CM²。