[发明专利]一种多农兽药残留的高通量检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品中多农兽药残留的检测方法，特别是涉及一种食品中多农兽药残留的高通量多元检测方法。

背景技术

食品安全已成为全球关注的焦点，在我国存在着严峻和突出的问题。由于农兽药的不合理使用导致的农兽药残留、违法添加非食用物质(如三聚氰胺)和滥用添加剂(香精香料)、大规模暴发的季节性食源性疾病等食品安全问题严重危害人类身体健康的同时，也给民众造成了很大的心理恐惧与心理障碍，严重地影响了社会经济的正常发展和我国的对外经济贸易。其中，环境和食品中多种农兽药残留问题日趋严重，随着国际及国内对食品安全的日益重视，在食品安全指标中，农兽药残留量已经成为重要的检测指标。农兽药残留(pesticide and/or veterinary residue)是指农兽药使用后残存于环境、生物体和食品中的农兽药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称。

(1)农药、兽药残留问题严重影响人们的身体健康

现代社会的发展给人们带来丰富、高产的农产品的同时，农产品种植和养殖业生产过程中不合理地使用农药、兽药造成食品和农产品中农药、兽药残留超标等问题给人类健康造成危害。卫生部通报2005年全国各地上报的食物中毒事件中，化学性和有毒动植物性食物中毒的死亡人数各占总死亡人数的50％，以剧毒农药、兽药等中毒居多。这两年陆续曝光了河北张北毒菜进京事件、香河毒韭菜进京事件、湖南祁东毒黄花菜事件、安徽郎溪毒茶叶事件、河北永年毒大蒜事件等农药残留而引起食物中毒案件屡有发生；“瘦肉精”盐酸克伦特罗(β-兴奋剂类化合物)的化学结构稳定，常规烹调方式对食品和农产品中盐酸克伦特罗残留不起破坏作用，人类食用后易发生中毒。临床表现为心跳加速，四肢颤抖、腹痛头晕，同时有呼吸困难、恶心呕吐等症状。氯霉素常用于预防水产品养殖过程中细菌的感染，但氯霉素也存在着较强的副作用和毒性，长期应用可导致粒细胞缺乏症甚至再生障碍性贫血；婴儿长期食用氯霉素染的乳汁的婴儿，可能会引起“灰婴综合征”；此外长期微量摄入氯霉素，不仅使大肠杆菌、沙门氏菌等产生耐药性，而且会引起机体正常菌群失调，使人们易感染各种疾病。

(2)农药、兽药等残留问题是影响我国食品和农产品产业健康发展的主要瓶颈

近几年在我国频繁发生的瘦肉精中毒事件、牛奶中抗生素残留超标、虾中氯霉素残留等问题，不仅对消费者的身体造成了严重影响，而且对我国的食品和农产品贸易带来极为不利的负面作用。三聚氰胺奶粉事件使刚步入“黄金发展期”的我国乳业遭受重创，并殃及数个相关产业；养禽大省山东因为鸡肉中的兽药残留问题使鸡肉出口量锐减；虾因为氯霉素残留几乎不能出口欧盟，因为欧盟、美国等均在法规中规定氯霉素的残留限量标准为“零容许量”，即不得检出。2002年1月，美国农产品药品管理局再次强调在动物源性农产品中禁止使用氯霉素等11种药物，2002年3月，日本厚生省也公布了包括氯霉素在内的11种药物最高残留限量。香港特别行政区政府颁布的《公共卫生<动物及禽鸟>(化学物残余)规例》也明确规定了在食用动物中禁止使用包括氯霉素在内的7种药物。美国、日本和欧盟还制定了更多、更严格的感官指标和农兽药残留等理化指标，如大蒜，欧盟的检测指标有111项，日本有61项，而我国只有37项。由于农兽药残留量超标，致使出口农产品屡遭国外拒收、扣留、退货、索赔、撤销合同等事件，由此造成的外贸经济损失每年约95亿美元，农兽药残留问题已经成为影响我国农产品生产、销售与出口贸易主要因素。由于食品和农产品中有害物质快速检测技术落后等因素而屡次出现在国内未检出各种有害物质残留成分，却被国外检出有残留的现象，食品和农产品的安全性得不到保证，其在市场上的竞争力必然下降，影响了食品和农产品的正常销售和我国食品和农产品出口贸易。解决问题的有效途径之一就是建立农药、兽药残留的高通量快速检测技术，加强对农兽药残留经常性的监测。

(3)悬浮芯片技术是食品和农产品中农药、兽药残留快速、定量检测的高技术监管手段