[发明专利]芥辣菜的加工方法无效
| 申请号： | 200910071337.0 | 申请日： | 2009-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN101473919A | 公开（公告）日： | 2009-07-08 |
| 发明（设计）人： | 王北安 | 申请（专利权）人： | 王北安 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 164143黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 芥辣菜 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种芥辣菜的加工方法，其特征在于：
(1)取秋天成熟的芥菜头放入清水中清洗干净后，削掉不能食用的芥菜皮；
(2)将清洗后的芥菜头切成宽为3—4毫米厚度为1—1.5毫米的芥菜丝或条备用；
(3)取芥菜条或丝按重量份数比为33:1加入熟豆油，并放入浓度为8—10％的花椒水和大料水，浓度为4—5％姜汁，其重量份数比为33:0.5:0.5，放入器皿中，搅拌均匀；
(4)将搅拌均匀的芥菜条或丝加入总重量4/10的加热沸腾并降温20℃的凉水，放置炒勺中炒9成熟，炒制火的温度为150—180℃，炒制时间为5—10分钟，加精盐，搅拌均匀；
(5)将炒制后的芥菜条或丝搅装入瓷罐中，封口腌制，至于温度5—8℃无光的室内，放至6—8天，取出后即可食用。
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