[发明专利]一种烤制核桃的方法及其用该方法烤制的核桃

说明书

技术领域

本发明涉及一种坚果食品及其加工方法，尤其是一种烤制核桃的方法及其用该方法烤制的核桃。

背景技术

核桃是营养价值极高的食品，尤其是具有补脑的功效。但是，目前核桃除用于制作核桃露饮料外，基本上就是直接食用和制做核桃仁罐头，食用方法比较单调。且核桃生食有苦涩感，不能引起人们的食欲；核桃仁罐头由于携带不方便，又不能当做零食食用，只能在餐桌上食用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种携带方便、味美可口，能够当做零食食用的烤制核桃及其烤制核桃的方法。

本发明解决其技术问题的技术方案是：

一种烤制核桃的方法，其工艺步骤为：①按核桃的大小进行筛选分级，②将分级的核桃按级别分别浸泡(浸泡至开缝不碎)，③将浸泡好的核桃开缝，④将开缝的核桃加味，⑤将加味的核桃加温烤制，⑥将烤制好的核桃冷却，⑦装袋，⑧装箱。

作为本发明生产方法的优选方案，所述将开缝的核桃加味，所加的味为咸味、甜味或五香味。

作为本发明生产方法进一步的优选方案，所述将开缝的核桃加味，其加味方法为用盐水、糖水或五香水浸泡，用盐水、糖水或五香水煮或直接用盐、糖或五香料腌制。

作为本发明生产方法再进一步的优选方案，所述加温烤制为用烤箱烘烤、用火烘烤或焙炒。

作为本发明生产方法更进一步的优选方案，所述烘烤或焙烤的温度为100—500℃，烘烤或焙烤的时间为1—30分钟。

本发明的烤制核桃，核桃外表看似完整但有开缝，易剥皮，核桃仁松脆且有咸味、甜味或五香味。

本发明的有益效果是：

加工方法简单，容易操作，便于普及，所加工的核桃易剥皮，食用方便，核桃仁松脆且加工成咸、甜和五香味多种味道。

具体实施方式

一种烤制核桃的方法其工艺步骤为：①按核桃的大小进行筛选分级，②将分级的核桃按级别分别浸泡(浸泡至开缝不碎)，③将浸泡好的核桃开缝，④将开缝的核桃用盐水、糖水或五香水浸泡，或用盐水、糖水或五香水煮或直接用盐、糖或五香料腌制进行加味，⑤将加味的核桃用烤箱烘烤或用火烘烤或焙炒，烘烤或焙炒的温度为100—500℃，烘烤或焙烤的时间为1—30分钟。⑥将烤制好的核桃冷却，⑦装袋，⑧装箱。用此方法烤制的核桃外表看似完整但有开缝，核桃仁松脆且有咸味、甜味或五香味。