[发明专利]方便菜果粥及其制造方法

说明书

技术领域

本发明属于食品，具体涉及一种方便菜果粥及其制造方法。

背景技术

随着社会现代化发展的需求，方便食品一奇百奇，触类旁通，且骤然满盈，方便食品越来越受到人们的青睐，并且人们对方便食品的营养和味道也有了更高的要求。目前市场上的方便粥大多是罐装的，开盖即食，如八宝粥，但这种粥携带沉重，怕挤压，加热不方便，冲制型的方便粥还很少。专利号为01122936.5的专利公开了一种冲制型大米粉加方便咖啡粥，它是由熟大米、咖啡，蜂蜜以及食用调和油加食用香精制成，但这种方便粥营养单一，味道单一，不能满足更多人的口味。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种含有蔬菜和水果，营养丰富，味道品种多，且携带、食用方便的方便菜果粥及其制造方法。

本发明的技术方案：一种方便菜果粥，它由基础原料和可调配的原料组成，基础原料和可调配的原料重量配比为：可调配的原料90～95％，基础原料5～10％；

可调配的原料是由以下重量配比的原料组成：

谷物10～95％，蔬菜2～85％，水果1～55％，

基础原料是由以下重量配比的原料组成：

去衣的花生米5～86％，马铃薯或大豆粉5～86％，大蒜粉1～5％，

姜粉0.2～1％，小茴香粉0.2～1％，胡椒粉0.2～1％，钙盐1～1.5％。

所述的谷物为小麦、大米、小米、玉米和燕麦中的一种，或它们的混合物。所述的蔬菜为白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、南瓜、菠菜、西红柿、洋葱和芦笋中的一种，或它们的混合物。所述的水果为苹果、桔子、菠萝、香蕉和梨中的一种，或它们的混合物。

一种制造方便菜果粥的方法，它由以下步骤制成：

a、将上述重量配比的基础原料和可调配的原料放入挤压机内混合，混合物的水含量为20～36％；

b、将挤压机调至温度为100～140℃，压力为20～30MPa，时间设定为30秒；

c、被挤压的混合物从模板孔中被挤出，与模板相配合的旋转切刀将挤出的条状混合物定量切断，至其水含量为15～25％；

d、将切断的混合物进入饼模压成饼中带有间隙的饼块，并干燥，至其水含量为5～10％；

所述的饼块中的间隙为饼块体积的20～40％，其形状是扁圆型和扁方型中的一种。

本发明与现有技术相比具有以下有益效果：本发明由于加入了蔬菜和水果，其营养丰富，味道品种多，能满足不同人的口味需求；较为轻便，便于携带，适合人们外出旅游或是乘坐交通工具时食用；食用方便，用开水冲制、搅拌即可食用。

具体实施方式

实施例1

制造1000克的方便菜果粥，它由基础原料和可调配的原料组成，可调配的原料为900克，基础原料为100克；

可调配的原料是由以下重量配比的原料组成：

大米粉855克，白菜27克，苹果泥18克，

基础原料是由以下重量配比的原料组成：

去衣的花生米86克，马铃薯粉6克，大蒜粉5克，姜粉1克，

小茴香粉0.5克，   胡椒粉0.5克，钙盐1克。

制造方便菜果粥的方法，它由以下步骤：

a、将上述重量配比的基础原料和可调配的原料连续放入转速为350转/分的挤压机内混合，混合物的水含量为30％；

b、将挤压机调至温度为100℃，压力为25MPa，运行30秒；

c、被挤压的混合物从模板孔中连续被挤出，与模板相配合的旋转切刀将挤出的条状混合物定量切断，每块重5克，至其水含量为20％；

d、将切断的混合物进入饼模压成饼中带有间隙的扁圆形饼块，并干燥，至其水含量为6％，即成为方便菜果粥；

实施例2

制造1000克的方便菜果粥，它由基础原料和可调配的原料组成，可调配的原料为950克，基础原料为50克；

可调配的原料是由以下重量配比的原料组成：

小麦粉95克，南瓜粉807.5克，苹果泥47.5克，

基础原料是由以下重量配比的原料组成：

去衣的花生米2.5克，马铃薯粉43克，大蒜粉2.5克，姜粉0.5克，

小茴香粉0.5克，    胡椒粉0.5克， 钙盐0.5克。

制造方便菜果粥的方法，它由以下步骤：

a、将上述重量配比的基础原料和可调配的原料连续放入转速为350转/分的挤压机内混合，混合物的水含量为25.2％；

b、将挤压机调至温度为120℃，压力为20MPa，运行30秒；