[发明专利]一种益生菌二元混合发酵饮料及制作方法

权利要求书

1、一种益生菌二元混合发酵饮料，其特征是以胡萝卜、菠萝的混合榨汁作为培养基培养益生菌，将发酵的益生菌液体灭活制成饮料，并得到胡萝卜、菠萝益生菌料渣副产品，其中所述的益生菌为天然双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和乳酸杆菌。

2、根据权利要求1所述的益生菌二元混合发酵饮料，其特征是所述的天然双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、乳酸杆菌是从发酵牛羊乳制品中提取制成的固体粉状活菌苗。

3、根据权利要求1所述的益生菌二元混合发酵饮料，其特征是所述胡萝卜与菠萝的混合重量比为30～70∶70～30。

4、权利要求1所述益生菌二元混合发酵饮料的制作方法，其特征是包括如下步骤：

(1)益生菌液的制备：取胡萝卜与菠萝混合榨成混合果蔬汁，作为原料投入消毒后的陶瓷或不锈钢发酵容器中，搅拌下加入原料重量1～2倍的饮用水和原料重量0.3％的益生菌活菌苗，包括≥1×10⁷cfu/g的双歧杆菌，≥1×10⁶cfu/g的保加利亚乳杆菌，≥1×10⁶cfu/g的嗜热链球菌和≥1×10⁶cfu/g的乳酸杆菌，控制温度在37～39℃，发酵18～24h，过180～200目筛，得到混合益生菌原浆液，益生菌料渣另贮备用；

(2)益生菌饮料的制作：将混合益生菌原浆液投入不锈钢蒸煮器内，加入益生菌原浆液重量15～20％的糖，常压下煮沸15～20min灭活，灌装、封口、灭菌制成产品。

5、利用权利要求1所述益生菌二元混合发酵饮料生产中得到的益生菌料渣副产品生产胡萝卜与菠萝混合益生菌果酱的方法，其特征是将过滤胡萝卜与菠萝混合益生菌原浆后所剩益生菌料渣投入不锈钢蒸煮器内，加入料渣重量43～46％的糖和0.3～0.8％的果胶，熬制成含水量35～38％的胡萝卜、菠萝混合益生菌果酱，罐装、封口、灭菌制成产品。