[发明专利]一种碗装速食粥的杀菌工艺

权利要求书

1.一种碗装速食粥的杀菌工艺，其特征在于它包括以下步骤：

a、将碗装速食粥放入杀菌釜，釜内通入蒸汽，并逐渐增大蒸汽压，同时补入空气压；在10～15分钟之内将温度升高至120～125℃；最后混合气压控制在0.22～0.225Mpa，恒温50～70分钟；

b、恒温结束后关闭蒸汽阀门，通入冷却水，逐渐减压、降温，其减压、降温过程，按照a步工序所述的升温过程反向控制。

2.根据权利要求1所述的碗装速食粥的杀菌工艺，其特征在于a步工序中所说的10～15分钟之内将温度逐渐升高至的温度为121±0.5℃，恒温时间为70分钟。

3.根据权利要求2所述的碗装速食粥的杀菌工艺，其特征在于a步工序中所说升温、加压过程按照以下对应参数进行控制：

温度℃          蒸汽压(Mpa)       混合气压(Mpa)

60              0.005             0.12

65              0.008             0.13

70              0.01              0.14

75              0.013             0.15

80              0.018             0.16

85              0.022             0.17

90              0.027             0.18

95              0.035             0.19

100             0.045             0.20

105             0.06              0.21

110             0.078             0.215

117             0.093             0.22

121             0.12              0.225

125             0.145             0.225；

b步工序所述的减压、降温过程，按照a步工序所述的对应参数反向进行控制。