[发明专利]一种混合果汁饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，涉及一种混合果汁饮料的制备方法。

背景技术

西瓜果肉富含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、维生素A、B、C等多种营养成分，清热解暑、解烦渴、利小便。酸枣含有多种微量元素和大量维生素，其维生素C含量是红枣的2～3倍、柑橘的20～30倍，在人体中的利用率可达到86.3％，是水果中的佼佼者。

果汁饮料是深受消费者喜爱，具有丰富营养的流质食品。然而，目前供应市场的果汁饮料无论从口感还是营养、风味上都不够理想，特别是没有新鲜果品的鲜味，口味较涩。加之人工色素及调味香精、增稠剂、防腐剂等添加剂的使用，使果汁饮料存在着诸多影响健康的不安全因素。因此，现有果汁饮料加工技术极大地限制了果汁饮料的营养，天然色、香、味等功能的深层次开发和利用。

发明内容

本发明的目的是提供一种利用西瓜和酸枣制备的混合果汁饮料的制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

(1)取新鲜成熟无害西瓜，洗净表皮，切开西瓜，挖出瓜瓤，去除瓜子，放入榨汁机中榨汁，过滤得到西瓜汁；

(2)将新鲜酸枣在纯净凉水中浸泡至枣皮涨裂，捞出放入榨汁机中，慢速搅拌将酸枣核上的酸枣肉打烂，过滤得到酸枣汁；

(3)将西瓜汁与酸枣汁按照15～30∶1的重量比混合，于均质机中均质1h，高温灭菌后灌装、封口制成产品。

其中，所述的高温灭菌是在100～110℃灭菌5～10min。

本发明具有以下优点：

(1)西瓜与酸枣是人们公认的美食，以其为原料制成饮料深受人们欢迎。

(2)本发明原材料来源丰富，成本低，制备工艺稳定，生产设备投资少，操作简单，易推广，为西瓜与酸枣进一步深加工开拓了一条新的转化渠道，可极大地提高西瓜与酸枣的附加值，具有较高的商品价值及良好的市场发展前景。

(3)营养成份高，无任何添加剂，属绿色纯天然饮料，有利于人体健康。

具体实施方式

实施例1

取新鲜成熟无害西瓜，将西瓜洗净表皮，切开西瓜，挖出瓜瓤，去除瓜子，放入榨汁机中榨汁，过滤得到西瓜汁；

将新鲜酸枣在纯净凉水中浸泡至枣皮涨裂，捞出放入榨汁机中，慢速搅拌将酸枣核上的酸枣肉打烂，过滤得到酸枣汁；

取西瓜汁80Kg，酸枣汁5Kg混合，于均质机中均质1h，110℃高温灭菌5min，灌装、封口制成产品。

实施例2

取新鲜成熟无害西瓜，将西瓜洗净表皮，切开西瓜，挖出瓜瓤，去除瓜子，放入榨汁机中榨汁，过滤得到西瓜汁；

将新鲜酸枣在纯净凉水中浸泡至枣皮涨裂，捞出放入榨汁机中，慢速搅拌将酸枣核上的酸枣肉打烂，过滤得到酸枣汁；

取西瓜汁150Kg，酸枣汁5Kg混合，于均质机中均质1h，100℃高温灭菌10min，灌装、封口制成产品。