[发明专利]一种糖醋排骨的制作方法无效
| 申请号： | 200910074992.1 | 申请日： | 2009-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN101647575A | 公开（公告）日： | 2010-02-17 |
| 发明（设计）人： | 崔保国;陈联平 | 申请（专利权）人： | 山西百世特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/31 | 分类号： | A23L1/31;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/22;A23L1/01 |
| 代理公司： | 山西五维专利事务所（有限公司） | 代理人： | 贾俊峰 |
| 地址： | 046200山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 糖醋 排骨 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种糖醋排骨的制作方法，是将排骨和糖醋调味汁分别包装、灭菌，再装入大包装袋，其特征在于：
(1)制作排骨将排骨切成7～10厘米的块，用水洗净后焯水，沥干，再用干红葡萄酒腌制20分钟，然后用热油炸2分钟，自然冷却后，真空包装、灭菌；
(2)制作调味汁在热锅中放入少量食用油，油温至120℃左右时，放入白砂糖8-10份、陈醋2.5-3份、老抽酱油2-2.5份、大料粉0.2-0.25份、甜面酱1-1.25份、葱1.5-2份、姜1-1.5份、水8-10份，烹炒两分钟后，自然冷却，充氮包装、灭菌；
(3)包装按照排骨与调味汁3.5-4∶1的重量份比例，将制成的排骨和调味汁包装袋装入大包装袋中密封。
2、根据权利要求1所述的糖醋排骨的制作方法，其特征在于：排骨与干红葡萄酒的重量份比例为7～8∶1。
3、根据权利要求1所述的糖醋排骨的制作方法，其特征在于：制作调味汁的原料重量份是：白砂糖8份、陈醋2.5份、老抽酱油2.5份、食用油2份、大料粉0.25份、甜面酱1.25份、葱2份、姜1份、水8份。
4、根据权利要求1所述的糖醋排骨的制作方法，其特征在于：按照3.5份排骨配1份调味汁的重量份比例，将制成的排骨和调味汁包装袋装入大包装袋中密封。
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