[发明专利]粮菜果多营养大米及其制造方法

说明书

技术领域

本发明属于一种食品，具体涉及一种粮菜果多营养大米及其制造方法。

背景技术

大米无论蒸与煮都非常简单，特别是电饭煲的出现已使大米在诸多的粮食品种的用量中成为首位，无论南方、北方、国内、国外其简便的食用方法和食用的配制程序都已形成不同的固定模式，深受人们的喜爱和无法改变的习惯。随着时代的发展，人们对粮食品种的需求渐渐发生了变化，“食疗”这一观念已形成人们追求的时尚，比如：燕麦有降血脂、降血糖、降低胆固醇的食疗作用；薏米适用于美容和治疗青春痘的群体；绿豆清热、小米补虚等，而大米营养单一的弱点即影影而现。为了改变大米营养单一的弱点也有人通过增加营养素强化大米营养制做方法，但这种间接的改良方法很难得到人们的信任和接受。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种含有多种杂粮、多种蔬菜、多种水果，营养丰富，工艺简单，耐储存，耐蒸煮、不黏连、口感滑韧的粮菜果多营养大米及其制造方法。

本发明的技术方案：一种粮菜果多营养大米，它由以下重量配比的原料组成：谷物8～92％、蔬菜3～87％、水果1～56％、白糖1～1.5％、盐0.5～1％、海藻酸钠1～5％、魔芋粉0～5％、碱0～2％、棕榈油1～5％。

所述的谷物为大麦、小麦、燕麦、荞麦、大米、小米、玉米、薏米、高梁、绿豆、黄豆、红豆、江豆中的任意一种或它们的混合物。

所述的蔬菜为白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜、香菜、小茴香、南瓜、菠菜、土豆、西红柿、洋葱、芦笋及红薯中的任意一种或它们的混合物。

所述的水果为苹果、桔子、菠萝、香蕉及梨中的任意一种或它们的混合物。

上述粮菜果多营养大米的制造方法，它由以下步骤制成：

a、将上述重量配比的原料放入单螺杆或双螺杆挤压机内混合，至混合物的水含量为20～60％；

b、将步骤a得到的混合物进行挤压，温度调至65～120℃，压力为20～40MPa，挤压时间为20～40秒；

c、被挤压好的混合物从模板截面有多个椭圆孔的小孔中被挤出，与模板相配合的旋转刀将挤压出的混合物切成长为4～6mm，宽为2～4mm，厚度为1～2mm，水含量为13～25％的大米状颗粒；

d、将切好的大米颗粒经滚筒抛光、干燥，至其水含量为5～8％，即得成品。

本发明与现有技术相比具有以下有益效果：本发明含有多种杂粮、多种蔬菜、多种水果，营养丰富，工艺简单，耐储存，耐蒸煮、不黏连、口感滑韧，食用方便，它既符合人们的饮食习惯，又实现了人们食补食疗的意愿。而且，单独用谷物或谷物与蔬菜、谷物与水果也可配制成多营养大米。

具体实施方式

实施例1

一种粮菜果多营养大米，它由以下重量配比的原料组成：燕麦粉50kg、胡萝卜30kg、苹果14.6kg、白糖1kg、盐0.5kg、海藻酸钠1kg、碱0.4kg、魔芋粉1kg、棕榈油1.5kg。

上述粮菜果多营养大米的制造方法，它由以下步骤制成：

a、将上述重量配比的原料放入单螺杆或双螺杆挤压机内混合，至混合物的水含量为28％；

b、将步骤a得到的混合物进行挤压，温度调至85℃，压力为28MPa，挤压时间为30秒；

c、被挤压好的混合物从模板截面有多个椭圆孔的小孔中被挤出，与模板相配合的旋转刀将挤压出的混合物切成长为6mm，宽为4mm，厚度为2mm，水含量为13％的大米状颗粒；

d、将切好的大米颗粒经滚筒抛光、干燥，至其水含量为5％，即得成品。

实施例2

一种粮菜果多营养大米，它由以下重量配比的原料组成：大米90kg、芹菜3kg、菠萝1kg、白糖1kg、盐1kg、海藻酸钠1.5kg、碱0.5kg、魔芋粉1kg、棕榈油1kg。

上述粮菜果多营养大米的制造方法，它由以下步骤制成：

a、将上述重量配比的原料放入单螺杆或双螺杆挤压机内混合，至混合物的水含量为20％；

b、将步骤a得到的混合物进行挤压，温度调至120℃，压力为40MPa，挤压时间为20秒；

c、被挤压好的混合物从模板截面有多个椭圆孔的小孔中被挤出，与模板相配合的旋转刀将挤压出的混合物切成长为6mm，宽为4mm，厚度为2mm，水含量为13％的大米状颗粒；

d、将切好的大米颗粒经滚筒抛光、干燥，至其水含量为5％，即得成品。

实施例3

一种粮菜果多营养大米，它由以下重量配比的原料组成：荞麦9.4kg、南瓜80kg、香蕉5kg、白糖1kg、盐0.5kg、海藻酸钠1kg、碱0.6kg、魔芋粉1.5kg、棕榈油1kg。