[发明专利]食品监控方法、食品监控系统及监控装置

说明书

技术领域

本发明涉及食品监控技术领域，特别涉及在储藏、运输和售卖过程中对食品进行监控食品监控方法、食品监控系统及食品存储装置的监控装置，从而可以对被监测的食品是否变质等问题进行快速分析和处理。 

背景技术

由于食品对人体健康的特殊性，各国对食品安全都提出了严格的国家标准。例如，现有加工的食品大部分需要符合HACCP(Hazard Analysis CriticalControl Point)认证，所谓HACCP是基于“危害分析和关键控制点”基础上建立的科学的、预防性的食品安全管理体系。 

HACCP确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面代表了一种科学、合理和系统的方法。这就要求在识别食品生产过程中可能发生的环节，并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。 

例如，在食品从生产完成到运输至超市等销售地点的整个环节中，需要将食品的温度保持在预定的温度之下，以防止食品发生变质。由此，为保证食品符合HACCP认证，食品在生产、保存、运输和售卖过程中必须保持在一定的温度之下(例如5度)。如果高于该设定的温度，则食品可能或者已经发生变质。 

传统上，对于食品温度的监控全部是基于对食品存储装置内温度的检测，例如对于冷冻食品，目前仅对检测冷柜内的温度进行检测，如果冷柜的温度在预定范围之内则就认为该食品是安全的。然而，如果在放入冷柜前该食品就已经发生了变质，但是由于冷柜的温度被认为是安全的，因此该食品也还是认为是安全的。例如，在承运商将食品运至超市后，超市工作人员没有及时将食品放入冷柜而使食物发生变质，而此时由于冷柜的温度没有超出预定的范围，因此销售商会认为该食品是安全的而进行销售。同时，也无法判断该食品是在哪个环节出现了问题而导致食品变质，无法采用应对措施，而且可能会给食品生产商和运输商造成不必要的损失和纠纷。

发明内容

本发明旨在至少解决上述问题之一，为此，本发明的目的在于提供一种食品监控方法，所述食品监控方法利用通信网络及食品存储装置上的对应监控装置的IR温度传感器来监视和追溯食品在生产、运输和存储过程中的温度等信息，从而减少在储藏和运输过程中食品变质的可能，保证消费者能够消费到安全的食品，并且在食品发生变质后也可根据保存的记录进行追溯。 

本发明的另一目的在于提供一种食品监控系统，从而在该食品监控系统中，可以利用通信网络及食品存储装置上的对应监控装置的IR温度传感器来监测所保存的食品是否发生了变质，从而保证消费者能够消费到安全的食品，并且在食品发生变质后也可根据保存的记录进行追溯。 

本发明的再一目的在于提供一种食品存储装置的监控装置，利用该监控装置，可以利用通信网络及监控装置的IR温度传感器来监视和追溯食品在生产、运输、和存储过程中是否变质，并提醒食品变质的情况，由此保证消费者能够获得充分的食品安全保障。 

由此，根据本发明的一方面，提供了一种食品监控方法，所述食品存储在具有对应监控装置的食品存储装置内，所述监控装置具有唯一标识和IR温度传感器，且所述监控装置通过通信网络与处理终端相互通信，所述方法包括以下步骤：通过IR温度传感器采集食品存储装置内的食品温度；和将采集的食品温度与预设温度阈值进行比较，如果采集的食品温度大于预设温度阈值，则向用户报警，同时监控装置将采集的食品温度、采集时间、存入时间及监控装置的唯一标识通过通信网络发送给处理终端进行处理，其中，所述监控装置为多个，均与所述处理终端相连接，所述处理终端根据所述多个监控装置发送的数据建立数据日 志，且所述处理终端同时支持多种通信网络，所述多个监控装置中至少有一部分监控装置通过第一有线通信网络与所述处理终端相连接，所述多个监控装置中至少有一部分监控装置通过第二无线通信网络与所述处理终端相连接。由此，本发明的上述方法通过设置在食品存储装置上的对应监控装置的IR温度传感器，能够利用食品发射的电磁辐射检测食品的温度，这样即使食品存储装置内的温度符合要求，但是如果存放在其中的食品的温度超过了预设温度阈值，则也认为该食品可能或已经发生了变质，从而向用户发出警报。进一步地，在本发明的食品监控方法中，处理终端能够通过通信网络采集多个监控装置的检测结果并进行处理，从而在食品发生变质后也能够根据处理终端保存的数据信息进行追溯。 

所述食品监控方法进一步包括如下特征：