[发明专利]一种制备甘薯全粉的方法有效
| 申请号： | 200910077799.3 | 申请日： | 2009-02-19 |
| 公开（公告）号： | CN101810286A | 公开（公告）日： | 2010-08-25 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;何伟忠 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L1/2165 | 分类号： | A23L1/2165;A23L1/29;A23L1/272;A23B7/03;A23B7/00 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅;任凤华 |
| 地址： | 100094 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 甘薯 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备甘薯全粉的方法，包括以下步骤：
1)将去皮甘薯切片，将干薯片进行护色处理；所述甘薯片的厚度为9mm～11mm；
2)将上述步骤1)护色处理后的甘薯进行热处理；所述热处理的温度为90℃～ 110℃，所述热处理的时间为11min～13min；
3)将上述步骤2)热处理后的甘薯进行冷冻、真空冷冻干燥，得到甘薯全粉； 所述冷冻的温度为-30℃～-35℃。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述步骤1)中，所述护色处理 是用护色液浸泡去皮甘薯；
所述护色液的组成为：0.01％～0.2％质量百分含量的抗坏血酸、0.05％～0.4％质 量百分含量的柠檬酸和50mg/kg～65mg/kg的钙离子，其余为水；
所述护色处理的时间为0.5h～5h。
3.按照权利要求1或2所述的方法制备的甘薯全粉。
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