[发明专利]冻干马齿苋及马齿苋/海苔复合绿色保健食品的制备方法

权利要求书

1.一种冻干马齿苋及马齿苋/海苔复合绿色保健食品的制备方法；其特征在于该方法采用了真空冷冻干燥技术脱去鲜马齿苋及马齿苋/海苔食品工艺加工过程中的水分。

2.按照权利要求1所述，该种马齿苋/海苔复合绿色保健食品包含马齿苋、海苔和一种或一种以上食品上可接受的调味料；干品中马齿苋与海苔的重量比范围为10∶1～1∶10优选6∶1～1∶6。

3.按照权利要求1和权利要求2所述，该种马齿苋/海苔复合绿色保健食品所用的调味料主要包括有食盐、糖、味精，还可以包括有琥珀酸、苹果酸等。

4.按照权利要求1所述，冻干马齿苋的制备方法包括以下步骤：

(1)原料挑拣：将压伤、老、发黑等影响色泽、口感等的部分马齿苋去掉；

(2)清洗消毒：用清水冲洗干净或放入1％的盐酸溶液中消毒后用，清水冲洗干净；

(3)沥水、速冻：沥水后的马齿苋置于容器中放入低温速冻库中速冻一定时间；

(4)真空冷冻干燥：将速冻后的马齿苋连同容器一起放入一定真空度的真空仓内干燥一段时间，使马齿苋的含水量低于一定值，即得冻干马齿苋。

5.按照权利要求1所述，马齿苋/海苔复合绿色保健食品的制备方法包括以下步骤：

(1)干品原料粉碎、混和：将冻干脱水后的马齿苋和食用干品海苔分别于室温下剪切粉碎，并于混和器中进行混匀；

(2)调味：将均匀混合的调味料液均匀喷洒在干品原料上，并均匀拌合；

(3)成型：在模具内压制成片或在造粒机中造粒成型；

(4)冷冻干燥：将成型的产品再进行冷冻干燥得成型干品，使干品的含水量低于3％，即得到本发明的马齿苋/海苔复合绿色保健食品。

6.按照权利要求4和权利要求5，所述的低温速冻库的温度为-10℃～-40℃，优选速冻库的温度为-20℃～-30℃；所述的速冻时间为4～16小时，优选速冻时间为8～12小时；所述的真空干燥仓内的真空度控制在100～150Pa，优选120～130Pa。