[发明专利]冻干马齿苋及马齿苋/海苔复合绿色保健食品的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种采用真空冷冻干燥技术加工马齿苋及马齿苋/海苔复合绿色保健食品的制备方法。

背景技术

马齿苋又名长命菜，长寿菜，是一种生长在潮湿环境中的寻常野草，近年来，科研人员发现它含有一种称为亚麻酸的Ω-3不饱和脂肪酸，它可以抑制人体血清胆固醇和甘油三脂的生成，可使血管内皮细胞合成的抗炎物质-前列腺素增多，血小板形成的血栓素A2(一种强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂)减少，使血液粘度下降，抗凝血作用增加，起到预防血栓形成的作用；但是Ω-3不饱和脂肪酸只有在鱼类脂肪中才有，在一般植物中不可能存在。另外马齿苋含有丰富的钾，钾离子进入血液后，可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉血管壁增厚，有效地保护血管免受侵害，从而降低高血压病、中风病的发病率。因此马齿苋能显著改善人体的血液循环状况，对预防动脉硬化，防治心血管疾病有很高价值。而且马齿苋富含多种微量元素和维生素，有很高食疗作用，是一味清热、解毒、消炎、杀菌、止血、消肿的天然良药。

尽管马齿苋有这么多的营养保健作用，但如何利用好它不是一件容易的事。目前最常用最简单的食用方法是：烹饪成各种菜肴，但当蔬菜食用毕竟有了限度，不可能常年经常性食用，所以寻找一种更好的利用方法是非常必然的。虽然也有像马齿苋饮料(专利：马齿苋饮料及其制备方法，200410066930.3、专利：野菜汁保健饮料，03159536.7)、马齿苋袋泡茶(专利：马齿苋袋泡茶及其制备方法，200410067040.4)、马齿苋保健酒(专利：一种马齿苋保健酒的制法，200410000837.2)等一些以马齿苋为原料做成的食品，但是诸如上述的马齿苋食品存在如下缺陷：有的不能长时间存放、有的受季节、地域限制、有的还携带、使用不方便。尽管也有制成马齿苋干品的(专利：马齿苋干品的生产方法94111456.2)，但其在加工过程中或多或少地接触了高温，营养成份有流失。

另外，海苔具有营养价值高、食用口感好等特点。

海苔即食用藻类的总称；种类有海藻的浅草紫菜、绿紫菜、甘紫菜，淡水藻的水前寺紫菜、河紫菜等。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15％左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助。海苔热量很低，纤维含量却很高，几乎没有令人发胖的风险。英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，还有助于清除人体内带毒性的金属，如锶和镉等。此外，海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。

为了克服现有以马齿苋为原料加工的产品及其加工技术存在的缺陷，本发明提出了采用真空冻干技术脱去马齿苋中的水分，保持马齿苋原营养成份不变，而且重量轻，只需避光防潮包装便可长时间存放，不受季节、地域限制，解决了马齿苋的常年供应的问题。

同时，我们考虑到海苔的营养价值高、食用口感好，于是将马齿苋和海苔复合在一起通过本发明的技术将其制成一种体积小、重量轻、携带方便、口感香脆、即开即食的休闲旅游绿色保健食品。

经相关专利和现有技术文献检索结果显示，均未见冻干马齿苋及马齿苋/海苔复合绿色保健食品的制备方法的相关报道。

发明内容

本发明的目的是，解决现有技术的不足，提供冻干马齿苋及马齿苋/海苔复合绿色保健食品的制备方法；其能够保持马齿苋原营养成份不变，而且重量轻，只需避光防潮包装便可长时间存放，不受季节、地域限制，解决了马齿苋的常年供应的问题；同时又能够提供一种在口感上达到酥、松、脆，入口即化，即开即食的马齿苋/海苔复合绿色保健食品。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的。