[发明专利]桑椹汁碳酸饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明设计一种饮料，尤其涉及一种桑椹汁碳酸饮料。

背景技术

碳酸型饮料是一种传统饮料，且长期以来受到广大消费者的欢迎，饮用频率很高。但多年来这种饮料一直没有大的变化，品种较单一，材料也没有新的突破，且不具备保健功能，尤其是以水果为主料的碳酸饮料在市场上比较少见。

发明内容

本发明的目的是提供一种碳酸型饮料的新品种，即桑椹汁碳酸饮料，它是以桑椹为主要原料的碳酸型饮料，由于桑椹中含有植物黄酮、VC、硒、β-胡萝卜素等，因此桑椹具有养生养颜、抗氧化、抗衰老、降血脂血压、软化血管、增强免疫力、强身健体、延年益寿等诸多保健功效。本发明的另一目的是提供一种新型的果汁型碳酸饮料的加工方法，使其在具有保健功能的同时，又能受到大众青睐。

本发明的目的是按如下技术方案实现的。桑椹汁碳酸饮料，其特征是它由以下组分按重量百分比组成：

1.桑椹浓缩汁                 1

2.纯净水                     172.875

3.白砂糖                     25

4.柠檬酸                     0.47

5.6062桑椹香精               0.12

6.F0089香精                  0.008

7.AK糖                       0.032

8.甜蜜素                     0.07

9.苯甲酸钠                   0.16

10.食用盐                    0.02

11.DS焦糖色素                0.225

12.二氧化碳                  余量

其制作方法包括以下步序：

(1)清洗，将桑椹清洗去杂；

(2)榨汁，将桑椹通过榨汁机，收集果汁，过滤掉杂质，得到桑椹原汁；

(3)浓缩，采用低压浓缩法，将桑椹原汁浓缩成糖度为60％的浓缩汁，即桑椹汁碳酸饮料主剂的桑椹原液；

(4)桑椹汁碳酸饮料主剂配制，将桑椹原液加入到纯净水中，在混合机中充分混合，再将白砂糖加热融化成糖浆加入到桑椹汁原液中，不断搅拌，后依次加入柠檬酸，桑椹香精、香精、甜蜜素、苯甲酸钠、食用盐利DS焦糖色素；

(5)杀菌，采用超高温瞬时灭菌(UHT)，137℃，5秒种；

(6)汽水混合灌装，杀菌后通过冷却罐，冷却至2-4℃，然后采用等压灌装机充入碳酸水，二氧化碳气容量为2.2倍，定容灌装。

本发明以具有降血黏、降血脂、降血压等功能的桑椹为主要原料，将桑椹压榨后的果汁为原液，用常规方法将原液加以配制和碳酸水灌装。因此，通过本发明可获得一种新的桑椹碳酸饮料，长期饮用该饮料可起到养生养颜、抗氧化、抗衰老、降血脂血压、软化血管、增强免疫力、强身健体、延年益寿等诸多保健功效。本发明配方中其余组分如柠檬酸、桑椹香精均作为调味辅料使用。

具体实施方式

制作桑椹汁碳酸饮料

1.配方，按以下组分配备(单位：公斤)

桑椹浓缩汁           5

纯净水               864.375

白砂糖               125

柠檬酸               2.35

6062桑椹香精         0.6

F0089香精            0.04

AK糖                 0.16

甜蜜素               0.35

苯甲酸钠             0.8

食用盐               0.1

DS焦糖色素           1.225

二氧化碳             余量

2.制作方法，包括以下工序：

(1)清洗，将桑椹清洗去杂称重，用冷水漂洗干净；

(2)榨汁，将桑椹通过榨汁机，收集果汁，过滤掉杂质，得到桑椹原汁备用；

(3)浓缩，采用低温负蒸馏法，将桑椹原汁浓缩成糖度为60％的浓缩汁，即桑椹汁碳酸饮料主剂的桑椹原液；