[发明专利]一种包含植物甾醇的水性饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种包含植物甾醇的水性饮料，该水性饮料包含植物甾醇、植物油和至少一种乳化剂。

2.根据权利要求1所述的水性饮料，其特征在于，所述植物甾醇、植物油与乳化剂的重量比为1∶0.1～10∶0.01～1。

3.根据权利要求1或2所述的水性饮料，其特征在于，所述植物甾醇的重量占水性饮料总重量的0.2％～5％(重量)。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的水性饮料，其特征在于，所述植物甾醇选自谷甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇和豆甾醇中的一种或多种。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的水性饮料，其特征在于，所述植物油选自花生油、菜籽油、大豆油、玉米胚芽油、葵花籽油和米糠油中的一种或多种。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的水性饮料，其特征在于，所述乳化剂选自蔗糖脂肪酸酯、辛癸酸甘油酯和聚甘油脂肪酸酯中的一种或多种。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的水性饮料，其特征在于，所述水性饮料为水、果汁饮料、汽水、牛奶、豆奶、谷物制成的饮料或酒精饮料。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的水性饮料的制备方法，该制备方法包括以下步骤：

将植物甾醇、植物油与至少一种乳化剂的混合物在50～160℃下，优选在40～110℃下加热熔化并搅拌均匀；

将熔化的混合物与预热至60～95℃的水性饮料余下组分混合；

保持混合物的温度为60～95℃，在3000～10000rpm下搅拌混合物，得到包含植物甾醇的水包油型乳液。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，该制备方法还包括对所述包含植物甾醇的水包油型乳液进行均质化。

10.根据权利要求8或9所述的制备方法，其特征在于，所述水性饮料余下组份混合前加入乳化剂，该乳化剂占水性饮料中的乳化剂总重量的0～50％(重量)。

11.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述均质化步骤采用高压均质机进行，高压均质机在2000～10000Psi下操作。