[发明专利]一种刺梨胶原蛋白饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种刺梨胶原蛋白饮品，其特征在于，由下述重量百分比的 原料制成：刺梨汁15％～25％、胶原蛋白3％～5％、透明质酸0.15％～ 0.25％、苹果汁6％～10％、橙汁6％～10％、木糖醇6％～12％、TL50 甜赛糖0～0.12％、β-环状糊精0.2％～0.4％、乙基麦芽酚0.02％～ 0.04％、黄原胶0.08％～0.16％、CMC-Na 0.02％～0.06％和山梨酸钾 0.02％～0.06％，余量为水。

2.根据权利要求1所述的刺梨胶原蛋白饮品，其特征在于，由下 述重量百分比的原料制成：刺梨汁15％～20％、胶原蛋白4％～5％、 透明质酸0.15％～0.2％、苹果汁6％～8％、橙汁6％～8％、木糖醇10％～ 12％、TL50甜赛糖0～0.06％、β-环状糊精0.2％～0.3％、乙基麦芽酚 0.02％～0.03％、黄原胶0.08％～0.12％、CMC-Na 0.02％～0.04％和山 梨酸钾0.02％～0.06％，余量为水。

3.根据权利要求1所述的刺梨胶原蛋白饮品，其特征在于，由 下述重量百分比的原料制成：刺梨汁15％、胶原蛋白5％、透明质酸 0.15％、苹果汁8％、橙汁8％、木糖醇6％、TL50甜赛糖0.12％、β- 环状糊精0.3％、乙基麦芽酚0.03％、黄原胶0.08％、CMC-Na 0.04％ 和山梨酸钾0.06％，余量为水。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的刺梨胶原蛋白饮品，其特征 在于其中所述的刺梨汁Vc含量≥1200mg/100ml，酸度≥10.0g/L，可 溶性固形物≥5.0％。

5.根据权利要求1-3任意一项所述的刺梨胶原蛋白饮品，其特 征在于其中所述刺梨汁通过下述步骤制取：

1)刺梨果的采摘及选取：采摘成熟期的刺梨果，选果时除去生 果、损伤果，虫果及其他杂物，用水洗净；

2)榨汁：用榨汁机压榨取汁；

3)过滤：汁液用40目、80目、120目和200目滤网进行四级过 滤；

4)灭菌：85℃，15min；

5)澄清：向灭菌后的过滤汁中加入山梨酸钾，静置8～9小时澄 清，虹吸上清液，取上清液用0.2-0.45μm膜进行过滤除菌；

6)检验：按GB/T4789要求进行。

6.一种如权利要求1-3任意一项所述刺梨胶原蛋白饮品的制备 方法，其特征在于其包括步骤：

1)将刺梨汁、苹果汁和橙汁倒入洁净的调配罐中，搅匀，得A 液；

2)将β-环状糊精液和乙基麦芽酚液加入A液的调配罐中，搅匀， 得B液；

3)将黄原胶液和CMC-Na乳浊液加入B液的调配罐中，搅拌升 温到38～40℃，得C液；

4)将胶原蛋白液和透明质酸液加入到C液的调配罐中，温度保 持在38～40℃，搅匀，得D液；

5)将木糖醇溶液和甜赛糖溶液加入D液的调配罐中，温度保持 在38～40℃，搅匀，得E液；

6)在E液中加入纯净水，温度保持在38～40℃，搅拌15～20min， 得半成品F液；

7)将F液依次进行均质、脱气、灌装、封盖、灭菌及检验，检 验按GB/T4789要求进行。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于其中所述均质 为二级均质，一级压力为15Mpa，二级压力为30Mpa。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于其中所述脱气 采用真空度为0.070-0.075Mpa。