[发明专利]黄精挂面

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别涉及一种以小麦特精粉为主，配以黄精药材的面条食品。

背景技术

挂面是我国的传统食品，近年来，随着人们生活水平的提高，人们对挂面食品的要求越来越高，传统挂面大多用普通面粉直接压制而成，其营养成分单一，满足不了人们对保健型挂面的需求。为此人们研制出各种不同成分的营养挂面。

黄精，又名老虎姜、鸡头参。为百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎。黄精含3种多糖，即黄精多糖甲、乙、丙，和3种低聚糖，即黄精低聚糖甲、乙、丙，以及赖氨酸等8种氨基酸。黄精还含有粘液质、天门冬氨酸、高丝氨酸、洋地黄苷及多种蒽醌类化合物及淀粉。黄精具有养阴生津和耐缺氧，滋养胃阴、生津润燥易吸收抗疲劳作用；能增强免疫功能，增强新陈代谢；有降血糖和强心作用。用于阴虚肺燥，干咳痰少；消渴多饮；脾胃虚弱，脾气虚或脾阴不足；肾虚精亏，腰膝酸软，须发早白。

黄精目前多用于中药材，在保健食品方面，主要有黄精粥和党参黄精猪肚，黄精粥用黄精煎水取汁，入粳米煮至粥熟。加冰糖适量吃，该保健食品用于阴虚肺燥，咳嗽咽干，脾胃虚弱；黄精粥用党参、黄精煎水取汁，橘皮切细粒，加盐、姜、花椒少许，一并与糯米拌匀，纳入猪胃，扎紧两端；置碗中蒸熟食，该保健食品用于脾胃虚弱，少食便溏，消瘦乏力。

目前尚未有将黄精当作主要配料与面粉混合加工制成挂面的报道，也未出现过这类产品，对于广大消费者而言，该类产品的缺乏，使其日常生活中缺少了一种含有特殊营养元素的挂面食品。研究开发这种新产品，有利于广大消费者身体健康。

发明内容

为解决现有挂面营养成分单一，不能满足人们对含有特殊营养元素的挂面食品需求的问题，本发明提供一种黄精挂面，其实施方案如下：

黄精挂面，由以下重量配比的原料制成：黄精粉2％-7％，小麦特精粉68％-88％，小麦胚芽粉10％-25％，碳酸钠0.1％-0.6％.

本发明还提供一种黄精挂面的制作工艺，包括以下步骤：

(1)、取以下重量配比的原料：黄精粉2％-7％，小麦特精粉68％-88％，小麦胚芽粉10％-25％，碳酸钠0.1％-0.6％；

(2)、将各原料均匀搅拌混合均匀，制得混合原料；

(3)、在上述混合原料中加水合成面团，其中混合原料与水的重量配比关系为：混合原料∶水＝7∶3；

(4)、将面团进行熟化；

(5)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。

本发明以黄精粉、小麦特精粉、小麦胚芽粉和碳酸钠为配方原料，制出一种保健挂面，在保持原料固有香味与口感的基础上，还全面保存了黄精原料的有益成份，使用后能起到补充人体内所需养分的作用，是一种理想的保健挂面。

作为本发明黄精挂面的优先方案，其原料的可以选用以下重量配比：黄精粉5％，小麦特精粉74％，小麦胚芽粉20.6％，碳酸钠0.4％.

作为本发明黄精挂面制作工艺的优先方案，包括以下步骤：

(1)、取以下重量配比的原料：黄精粉5％，小麦特精粉74％，小麦胚芽粉20.6％，碳酸钠0.4％；

(2)、将各原料均匀搅拌混合均匀，制得混合原料；

(3)、在上述混合原料中加水合成面团，其中混合原料与水的重量配比关系为：混合原料∶水＝7∶3；

(4)、将面团进行熟化；

(5)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。

具体实施方式

实施例1：

黄精挂面，由以下重量配比的原料制成：黄精粉2％，小麦特精粉68％，小麦胚芽粉10％，碳酸钠0.6％.

上述黄精挂面的制作工艺，包括以下步骤：

(1)、取上述重量配比的原料；

(2)、将各原料均匀搅拌混合均匀，制得混合原料；

(3)、在上述混合原料中加水合成面团，其中混合原料与水的重量配比关系为：混合原料∶水＝7∶3；

(4)、将面团进行熟化；

(5)、将熟化后的面团送压合片、切条、经干、冷却、灭菌即得成品。

实施例2：

黄精挂面，由以下重量配比的原料制成：黄精粉7％，小麦特精粉88％，小麦胚芽粉25％，碳酸钠0.6％.

上述黄精挂面的制作工艺，包括以下步骤：

(1)、取上述重量配比的原料；

(2)、将各原料均匀搅拌混合均匀，制得混合原料；

(3)、在上述混合原料中加水合成面团，其中混合原料与水的重量配比关系为：混合原料∶水＝7∶3；