[发明专利]一种天然鲜花香口片及其加工方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食用花卉及其花卉提取物加工的鲜花食品，属花卉食品技术领域。

背景技术：

科学研究证明，食用花卉除了它本身的色、香、味、型俱佳，外观美丽，色艳香鲜，风味独特外，还具备全面丰富的营养成分与保健及医疗功能以及新颖奇特的风味，是一种理想的美食原料，有关资料报道鲜花内含有丰富的人体所需的氨基酸、维生素、常量和微量元素以及多种类脂、核酸、生长素、酶类和抗菌素等生物活性成分，据最近研究报道，花卉与花粉中对人体有用的物质达96种之多，近期研究得知花中还含有增强人体体质和保障人类健康至关重要的高效生物活性物质。花卉还有独特的药理功能，许多鲜花不仅有清热解毒、理气养血之功，还有清胆健脾、提神抗癌之效，常食鲜花可增强免疫、祛病益寿、养颜美容。

现有技术中已有用花卉或花卉提取物制备的食品，均有一定的营养保健功能。本发明人已经获得“一种花卉或花卉提取物含片”的专利授予权，申报的“几种食用花卉、花粉及其提取物含片”、“用食用花卉或花卉提取物制备的花卉泡腾片或精片”、“用食用花卉或花卉提取物制备的胶囊与口服液”已经受理，现申报的涉及食用花鲜花及其鲜花提取物加工的鲜花香口片，属天然花卉食品技术领域的新开发产品，其产品可直接食用。产品利用鲜花的天然色泽与香味，不加合成色素香精，特别是采用自己根据生产实际改进的方法来增加天然香味，即在整个生产过程中特别是加温干燥的过程中，采用密闭容器进行脱水或浓缩，把随脱水或浓缩挥发的鲜花香味物质(挥发性物质)通过自己设计生产的装置冷凝回收，分离，得到浓的香料水，在压片时又添加到香口片中，使香口片的天然香味达到要求为本发明的创新点，也是保证产品香味的关键技术，即生物分离重组技术在香口片生产中的应用。。

经检索目前除本发明人以云南农业大学申报的、与本申请同一发明人的“一种花卉或花卉提取物含片”的专利外，同领域没有同类相同的报道与专利，本发明是在“一种花卉或花卉提取物含片”专利的基础上进行创新的一种新产品，特别是通过冷凝回收挥发性香味物质，再添加到制品中的方法加工的鲜花香口片，其产品的配方也有非常大的创新。

发明内容：

本发明利用现代分离重组技术对云南民间经常食用的部分食用鲜花进行深层次的加工提炼，通过科学合理的配比，制备出既保留了鲜花原有的营养价值，特别是鲜花的香味与天然色泽，又具有保健功能的浓郁香味的天然鲜花香口片食品。

1、本发明以鲜花及鲜花提取物、辅料为原料按常规方法制备，为一种片剂或片状食品，其中：

(1)该鲜花香口片以天然鲜花为主要原料，利用保存鲜花本身的天然色素与香味及其他鲜花分成进行产品生产，不添加合成色素与香精；

(1)该鲜花香口片中的鲜花(包括鲜花加工成的干花)或花卉提取物、辅料的重量百分比为：花卉或花卉提取物5-75％、辅料95-25％；

(2)花卉选择具有天然香味的食用花卉，为玫瑰花、百合花、桂花、月季花、金银花、菊花、杜鹃花、木兰花、茉莉花、梅花、石竹花、荷花、勿忘我、松花粉、槐花、薰衣草花、蒲公英花，或以上花卉的脱水干燥花卉；

(3)花卉提取物为上述花卉的提取物，主要为上述花的色素，包括花青素、叶黄素与胡萝卜素；挥发性香味物质(也称花精油或香料水)；鞣质；多糖；黄酮；纤维素；鲜花生物碱。

(4)辅料选择蔗糖、蛋白糖、木糖醇、阿斯巴甜、甜聚糖、麦芽糖、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、蜂蜜、CMC、明胶、琼脂、糊精、薄荷脑、冰片、硬脂酸镁。

(5)上述鲜花的一种单一香口片或两种以上花卉的复合鲜花香口片。

(6)花卉提取物如果采用分离提纯的单一成分或混合成分配制鲜花香口片产品，其比例则以原料所含提取物的比例进行换算，换算成为原料的使用百分比；

2、加工方法为：

(1)该香口片为上述花卉的花瓣或花朵通过密闭加温干燥，香味冷凝回收，得到的干花瓣通过中微或超微粉碎(粒度50目以上)，加工成鲜花精粉，按比例取鲜花精粉添加辅料后，再通过制粒压片，压片时添加冷凝的香料回收物，加工成为片剂或含片或片状物即为鲜花香口片；

(2)该香口片为上述食用鲜花原料的花瓣或花朵通过磨浆或打浆(加水或不加水)，制成为鲜花浆或鲜花浸膏，添加辅料后，再通过制粒烘干压片或加工成片状食品，压片时添加冷凝的香料回收物，加工成为片剂或含片或片状物即为鲜花香口片；