[发明专利]绿茶豆腐乳的生产方法无效
| 申请号： | 200910100811.8 | 申请日： | 2009-07-11 |
| 公开（公告）号： | CN101606675A | 公开（公告）日： | 2009-12-23 |
| 发明（设计）人： | 刘志良 | 申请（专利权）人： | 刘志良 |
| 主分类号： | A23L1/221 | 分类号： | A23L1/221;A23L1/30;A23L1/202 |
| 代理公司： | 宁波奥凯专利事务所 | 代理人： | 白洪长 |
| 地址： | 315134浙江省宁波市*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 绿茶 豆腐乳 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种绿茶豆腐乳的生产方法，该方法的特征在于：选用夏秋后期的绿茶10kg，水90 kg，与浸泡的豆子一起磨浆，磨成的绿茶浆、豆浆经100目滤网过滤，过滤的浆液升温至90 ℃，采用盐水打浆成粒；采用消毒后的棉布包裹浆粒压榨成板块，成型板块为绿茶豆腐胚， 将其切成小方块，依次放在干净、已消毒的笼子里，并在绿茶豆腐胚的小方块表面喷菌，送 至28℃的温控室发酵，直至绿茶豆腐胚表面长出絮状白色毛霉；待絮状白色毛霉经发霉，在 绿茶豆腐胚表面沾一层食盐，放在常温的容器中20小时，然后提取容器内的绿茶豆腐胚装入 瓶子，在瓶子内灌入酒精度为17％的酒，密封盖子20天即制成绿茶豆腐乳。
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