[发明专利]一种香酥红薯片

说明书

技术领域  本发明涉及一种香酥红薯片。

背景技术  红薯是人们非常喜欢吃的食物，红薯的吃法多种多样，可以煮熟吃、蒸熟吃、烤熟吃，但是这些红薯的吃法，感觉都是软绵绵的，不鲜香、酥脆。

发明内容  本发明的目的是要提供一种香酥红薯片，它能有效的避免红薯采用煮熟吃、蒸熟吃、烤熟吃的方法，感觉都是软绵绵的，不鲜香、不酥脆的缺点。

本发明的目的是这样实现的：一种香酥红薯片，挑选新鲜红薯，去除霉烂变质的红薯，用削皮机削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片，将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉，洗净的薯片摊铺在竹筛上晒干，选用粗沙粒置于热锅上先将薯片炒至85℃，然后将薯片投入沙中，反复搅拌，抄15分钟后起锅，放到竹筛上筛去沙粒，让半熟薯片散热一下，最后再置于97℃的热沙中，复炒至起泡发胀，起锅过筛，即可食用。

本发明一种香酥红薯片，生产方法简单，生产过程容易掌握，生产成本低廉，其味香、质酥脆、独具风味。

具体实施方式  一种香酥红薯片，鲜红薯100千克，粗沙粒适量，用削皮机削去皮层，再将其切成2厘米厚的薯片，将薯片置于清水中浸泡10分钟，洗去碎屑和淀粉，洗净的薯片摊铺在竹筛上晒干，选用粗沙粒置于热锅上先将薯片炒至85℃，然后将薯片投入沙中，反复搅拌，抄15分钟后起锅，放到竹筛上筛去沙粒，让半熟薯片散热一下，最后再置于97℃的热沙中，复炒至起泡发胀，起锅过筛，即可食用。