[发明专利]冲调即食方便土豆食品及其生产方法

权利要求书

1.一种冲调即食方便土豆食品，包括土豆粉和调味料，其特征在于：所述 土豆粉和调味料分别装在粉包和调味料包内，还包括装有花生仁的花生包和装 有配菜的配菜包，所述土豆粉与调味料的重量比为25∶3.5～10.5；所述调味料 包含下列重量分数比的各组分：食用盐1.0～3.5份、味精0.03～0.1份、白糖0.20～ 0.80份、I+G 0.002～0.008份、土豆香精0.0002～0.0008份、牛肉粉0.2～0.6份、 植物油1.5～5.5份，所述土豆粉为马铃薯雪花全粉；

所述调味料组分中的固体组分的细度为20～120目；

所述花生仁与所述土豆粉和调味料的重量比为2～8∶25∶3.5～10.5；

所述配菜与所述花生仁、土豆粉和调味料的重量比为5～14∶2～8∶25∶3.5～ 10.5；

其制备方法按如下步骤进行：

步骤1：按照下列步骤制备调味料

a、物料粉碎，将固体原料粉碎后过20～120目的筛；

b、称量配料，按上述比例称取食用盐、味精、辣椒面、白糖、I+G、土豆 香精和牛肉粉，将它们搅拌均匀后再按上述比例加入植物油，继续搅拌，直至 调味料混合均匀；

步骤2：包装

按上述的比例称取土豆粉和调味料，加入灌装机中进行定量包装，包装后进行 微波灭菌处理，灭菌温度为70℃～90℃，灭菌时间为3～8分钟，灭菌后立即堆放 在周转箱中保温20～40min；然后将土豆粉包和调味料包包装在一起得产品。

2.根据权利要求1所述的冲调即食方便土豆食品，其特征在于：所述植物 油为大豆油、洋葱精油、葱香油和芝麻油的混合物，大豆油、洋葱精油、葱香 油和芝麻油的重量百分比为：300～600∶2～7∶1～4∶1～4。

3.根据权利要求1所述的冲调即食方便土豆食品，其特征在于：所述调味 料的组分还包含：0.20～0.80重量份的花椒粉、0.12～0.45重量份的辣椒粉、 0.12～0.42重量份的麻辣香油、0.005～0.015重量份的辣椒红和0.03～0.09重量份 的香辣精；所述植物油为大豆油和葱香油的混合物，大豆油和葱香油的重量百 分比为：30～60∶0.6～1.8。

4.根据权利要求1所述的冲调即食方便土豆食品，其特征在于：所述调味 料的组分还包含：0.3～1.0重量份的咖喱粉和0.01～0.07重量份的咖喱香精；所述 植物油为大豆油、芝麻油、葱香油和花椒油的混合物，大豆油、芝麻油、葱香 油和花椒油的重量百分比为：300～600∶1～4∶1～4∶0.2～1。

5.根据权利要求1所述的冲调即食方便土豆食品，其特征在于：所述调味 料的组分还包含：0.12～0.45重量份的辣椒粉、0.005～0.015重量份的辣椒红、 0.03～0.09重量份的香辣精、0.03～0.09重量份的麻辣香油和0.3～0.9重量份的烧 烤粉；所述植物油为大豆油、洋葱精油、孜然油、花椒精油和辣椒树脂，大豆 油、洋葱精油、孜然油、花椒精油和辣椒树脂的重量百分比为：300～600∶5～14、 2～8、2～8、1～4。