[发明专利]肉食类带馅米粉及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明属于米粉食品领域，尤其是一种肉食类带馅米粉及其制作方法。

技术背景：

米粉线、丝、条是我国南方广大百姓喜爱的主食之一，但传统米粉线、丝、条在食用时需佐以炒料和汤料等，还有相当一部分人不喜爱喝汤，食用不太方便。在生活节奏加快的今天，尤其不适合作为快餐饮食。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种具有食疗养生功效而且含有各种肉食营养的带馅米粉线、丝、条，并根据不同年龄段人的不同需求配制不同的馅料。

本发明的技术方案由以下两部分构成：

一、肉食类带馅米粉线、丝、条，其特征在于：它是一种内包裹有肉食类馅料的带馅米粉，其制作方法是在挤压出空心米粉成形时，在挤压制空心米粉工具的出粉嘴中央位置的注馅嘴将带有调料的肉食馅同时挤压注入至空心米粉体腔内。空心带馅米粉直径为3mm-20mm。

二、肉食类带馅米粉线、丝、条，其特征在于：它是一种混含有肉食类馅料的带馅米粉，其制作方法是大米粉碎时加入肉食类馅料，然后进行混合搅拌，同时放入调料，再蒸熟、挤压成形。混合带馅米粉直径为1mm-3mm。

具体实施方式：

大米与水按1∶1.5的比例浸泡，浸泡时间为3-12小时；

肉食类配馅500克大米配20-100克肉；

肉食类，选用肉食500克馅，采用已熟肉类400克，盐30-50克，香油15-30克，味精5-8克，胡椒粉10-12克，本汤5-10克，色拉油10-15克，葱汁、姜汁10-15克，肉类去皮去筋用绞肉机搅碎。