[发明专利]一种多肽钙保健饮料

权利要求书

1、一种多肽钙保健饮料，其特征在于是由下述工艺方法所制备而成的：

(1)发酵培养基配料：

在每1000mL的水中放入口服葡萄糖90g～120g、食品级蛋白胨3～15g、食品级碳酸钙30g～40g充分混合，混合物的pH值为5.0～5.6，将上述混合物在108℃～120℃温度下进行10分钟～15分钟灭菌后，放入发酵罐中备用；

(2)发酵菌种培养：

将甲丝球拟酵母或光滑球拟酵母在30～32℃下培养16～24小时后进行种子扩大培养，菌种培养20～24小时，当菌种浓度重量比达到0.8％～1.2％时，转入上述发酵罐中进行发酵培养；

(3)发酵：

发酵过程中温度控制在28℃～32℃，压力为0.03Mpa～0.05Mpa，时间为48～56小时，当发酵液中葡萄糖残糖降至1％以下时，终止发酵；

(4)将上述含有丙酮酸钙和菌种的发酵液在80℃～95℃温度下持续灭活10分钟～20分钟，使菌种失去活力，即得丙酮酸钙溶液备用；

(5)将上述所得丙酮酸钙溶液沉淀，经过滤去除杂质，然后用100℃～105℃蒸汽在0.9MPa～1.20MPa压力下进行10秒～12秒瞬间消毒即可。

2、如权利要求1所述的多肽钙保健饮料，其特征在于所述工艺步骤中用100℃～105℃蒸汽在0.9MPa～1.2MPa压力下进行10秒～12秒瞬间消毒之后，在常温下加入维生素和水溶性蛋白其中的一种或两种即可。

3、如权利要求1所述的多肽钙保健饮料，其特征在于所述假丝球拟酵母或光滑球拟酵母菌种的活化：在斜面固体种子培养基上取一环菌种置于液体种子培养基中，进行摇瓶培养，在30℃～32℃下培养16～24小时后，进入种子罐进行种子扩大培养。

4、如权利要求3所述的多肽钙保健饮料，其特征在于所述斜面固体种子培养基的组成：蛋白胨为10～15g；葡萄糖为20～30g；琼脂为15～20g；蒸馏水1000mL，上述培养基的PH值为5.0～5.6。

5、如权利要求3所述的多肽钙保健饮料，其特征在于所述液体种子培养基的组成：蛋白胨为10～15g；葡萄糖为20～30g；蒸馏水1000mL，上述培养基的PH值为5.0～5.6。

6、如权利要求1、2、3、4、或5所述的多肽钙保健饮料，其特征在于每100mL的水中主要含有以下重量份的组份：丙酮酸钙：2.0～2.4g、氨基酸：0.85g～0.96g、多肽：0.4～0.6g。

7、如权利要求6所述的多肽钙保健饮料，其特征在于含有以下重量份的组份：水溶性蛋白：0.6～0.78g。

8、如权利要求6所述的多肽钙保健饮料，其特征在于含有以下重量份的组份：维生素：0.02～0.035g。

9、如权利要求2或8所述的多肽钙保健饮料，其特征在于所述维生素是维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素B12中的任一种或几种。