[发明专利]一种大颗粒番茄粉的生产工艺

权利要求书

1.一种大颗粒番茄粉的生产工艺，是将固形物含量36-38％的番茄酱加热至75-80℃，通过高压泵送入干燥塔，先通过喷枪雾化，再采用热风干燥，出料后经流化床冷却至15～20℃，筛选、包装即得。

2.如权利要求1所述一种大颗粒番茄粉的生产工艺，其特征在于：所述喷枪雾化的工艺为：喷枪喷孔的直径为0.8-1.0mm，喷雾压力为10～15Mpa。

3.如权利要求1所述一种大颗粒番茄粉的生产工艺，其特征在于：所述热风干燥的工艺为：进风温度为165-170℃，出风温度为70-75℃，送风量为30900-59330m³/h。

4.如权利要求1所述一种大颗粒番茄粉的生产工艺，其特征在于：所述筛选工艺：用分级悬震筛筛选，上层筛网为30目，下层筛网为80目。

5.如权利要求1所述工艺生产的大颗粒番茄粉，其特征在于：其形态呈疏松、均匀的颗粒粉，色泽呈红色、红橙色，具有番茄特有的香气味和滋味，无异味；40目以上大于2％，40-80目颗粒所占比例大于60％，80-100目大于8％，密度0.5-0.7g/cm³，水分≤4％，酸度4-10％，番茄红素≥130mg/100g，灰分≤12％，铅≤0.2mg/kg，砷≤0.2mg/kg，铜≤5mg/kg，菌落总数≤1000个/g，大肠菌群≤40个/100g，霉菌与酵母菌≤50个/g，不含致病菌。