[发明专利]含阿萨伊和瓜拉娜提取物的酸奶及其制作方法

权利要求书

1.一种含有阿萨伊和瓜拉娜提取物的酸奶，以该酸奶的总重量计，其 原料组成中包括0.1％～0.2％的阿萨伊提取物以及0.1％～0.2％的瓜拉娜提取 物；

所述阿萨伊提取物是将阿萨伊果肉打浆后进行乙醇提取，并以麦芽糊 精为载体通过喷雾干燥法脱水加工而成，每100g阿萨伊提取物中总花青素 含量≥25mg；所述瓜拉娜提取物是由瓜拉娜种子经过乙醇提取后，以麦芽 糊精为载体通过喷雾干燥加工而成，瓜拉娜提取物中咖啡因含量为 10％～12％；

并且，该酸奶是按照以下方法制作得到的：

以牛乳或羊乳为主原料，添加阿萨伊和瓜拉娜提取物，并添加甜味料 及酸奶稳定剂，经过均质、杀菌工艺，然后经保加利亚乳杆菌、嗜热链球 菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌协同发酵，制成所述酸奶。

2.根据权利要求1所述的酸奶，该酸奶是高脂、全脂、脱脂或部分脱 脂的搅拌型、凝固型或饮用型酸奶。

3.权利要求1或2所述酸奶的制作方法，其中，是以牛乳或羊乳为主 原料，添加阿萨伊和瓜拉娜提取物，并添加甜味料及酸奶稳定剂，经过均 质、杀菌工艺，然后经保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌和双歧 杆菌协同发酵，制成所述酸奶。