[发明专利]用于切割条状食品的方法和切割机

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于切割条状食品的方法，其中，食品的料条借助进给装置向切割装置进给并被切割装置切成片、条或块，料条在进给运动期间借助与料条一起进给的真空抓具固定，并且，在真空抓具的接触件的内腔内部产生负压，该负压在接触件的抽吸区内作用在料条表面的固定区上，其中所述接触件的至少一个围绕抽吸区的环形刀刃切入所述料条内，由此实现了对所述抽吸区的密封。

此外，本发明还涉及一种切割条状食品的切割机，可借助它将食品料条切成片、条或块，该切割机包括进给装置，在切割过程中料条可借助该进给装置向切割装置进给，其中，进给装置具有一个真空抓具，料条在进给运动期间可用该真空抓具固定，并且该真空抓具可以与料条一起向切割装置进给，在真空抓具接触件内腔的内部可产生负压，该负压在接触件抽吸区内作用在料条表面的固定区上，其中，所述接触件具有至少一个围绕抽吸区的环形刀刃，该刀刃压入所述料条内，由此实现对所述抽吸区的密封。

背景技术

上述类型的方法和切割机是众所周知的。与采用抓钩相比，料条借助真空抓具固定的优点在于，使料条本身保持没有损伤，因为它的表面被真空抓具的接触件保持不变。在已知的方法和切割机中，负压的产生借助于所谓的真空泵实现。负压经管道从真空泵向接触件内腔传输。接触件本身典型地由一种橡胶皮碗组成，该橡胶皮碗应基于其弹性特性尽可能地补偿料条表面的不平度和不规则性，以防止在施加负压后空气侵入橡胶皮碗的抽吸区内。所使用的真空泵典型地在已知的切割机的切割工作期间持续运行，一方面为了避免在切割前后相继的料条之间的接通和断开过程，以及另一方面补偿接触件区域内或许存在的不密封性(这种不密封性产生从环境空气向接触件内腔的溢流)并且持续保持足够大的负压。

取决于在固定区内料条表面的性质和硬度以及在接触区内橡胶皮碗的状态通常要或多或少地考虑到真空度的损失。随后发生的固定力损失在进给过程的进行中可能导致料条侧向移动，由此在切割装置的切割机构区域内出现不希望的移位，而这种移位导致产生不规则的片、条或块。鉴于在切割过程中对几何形状精度日益提高的要求极其不希望出现上述情况。

为解决上述问题，已知真空抓具的接触件配备有一个切入料条中的刀刃，由此实现对抽吸区的密封。例如由DE10024913A1已知一种此类型的切割机，它的进给装置包括至少一个“吸盘”，该吸盘构成一个朝料条开口的负压室的边界。所述吸盘具有刀刃状边缘，它应保证非常紧密地连接吸盘与产物单元(Produktlaib)。

在US3880295A中介绍的切割机也具有一个包括六个沿直线并列的抽吸区的吸头，这些抽吸区具有用于刻入到切割物料的要固定的端面中的刀刃。其中每个抽吸区由一个在内刀刃与同心于内刀刃延伸的外刀刃之间的环形腔构成。在内刀刃的内部不存在抽吸区。因此US3880295A的圆环形抽吸区被各自的刀刃不仅对外而且对内密封。

最后，另外由DE102005010184A1公开了一种带有环形切环的截球形抽吸区，其中在该切环的内部有多个小的通道，通过这些小的通道在切环内建立负压。

原则上通过将切环切入到料条内实现对抽吸区的良好密封。但是尤其对于具有不规则性、例如形式为空腔(奶酪)或硬块(骨头)的条状食品可能会出现，切环在不规则区域不能切入料条中的情况，从而不能形成密封的封闭抽吸区且因而也不能建立负压。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，建议一种用于切割条状食品的方法以及一种与之相关的切割机，在此提高了在持久保持在真空抓具内产生的负压方面的可靠性，以避免在运行过程中出现故障或对切割质量产生不利影响。

从本文开头所述类型的切割方法出发，按照本发明上述技术问题是这样得以解决的，即，所述接触件的至少另一个围绕第一个所述刀刃的环形刀刃切入所述料条内，由此实现对所述抽吸区的进一步密封。