[发明专利]一种用于冷冻饮品的调味糖浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种糖浆，尤其涉及一种用于冷冻饮品的调味糖浆。

本发明还涉及该调味糖浆的制备方法。

背景技术

冷冻饮品是一种极为流行的休闲甜食，随着人们生活水平的提高以及科技的发展，消费者消费冷冻饮品的目的已经不完全是简简单单的消暑纳凉，而是一种时尚的休闲消费，因此围绕时尚需要，商家除了推出不同外形以及口味之外的冷冻饮品外，还开始注意在冷冻饮品已有特征基础上挖掘更加时尚的内容，用调味糖浆对现有冰淇淋、雪糕、冰棒等冷冻饮品进行装饰，打造出一款外表更加绚烂，口味更加丰富的产品，以便吸引更多时尚消费者，成为商家竞争的新法宝。

发明内容

本发明正是为了克服以上的技术不足，提供一种用于冷冻饮品的调味糖浆，同时提供了该调味糖浆的制备方法。

为了克服以上的技术不足，本发明采用如下的技术方案：

本发明提供了一种用于冷冻饮品的调味糖浆，包括如下组份及其重量百分比：

果葡糖浆   30～50％；

白砂糖     1～10％；

瓜儿豆角   0.1～1.0％；

耐酸性CMC(耐酸性羧甲级纤维素)    0.1～1.0％；

柠檬酸      0.1～1.0％；

食用香精    0.1～2.0％；

食用色素    0.1～1.0％；

苯甲酸钠    0.01～0.1％；

余量为饮用水，以上组份之和为100％。

本发明还提供了一种如上所述的调味糖浆的制备方法，包括如下步骤：

A、称料：按如上所述比例分别称取各组份；

B、溶解：先将果葡糖浆与柠檬酸一同加水溶解，并加热至50℃，保持该温度，以100～200转/分钟边搅拌边将步骤A称取的其它原料加入，再以400～500转/分钟搅拌至所有原料全部溶解，整个加入过程浆料温度保持在50℃；

C、均质：将步骤B所得的混合溶液进行两次均质，均质压强为：5～25Mpa，得调味糖浆；

D、包装：将步骤C所得的调味糖浆冷却至室温进行分装；

E、杀菌：将包装密封后的调味糖浆置于75～80℃热水中进行巴氏杀菌15～20分钟，取出晾干。

作为一种优选方案，对步骤A所称取的粉质原料进行过筛处理，使其无结块。

步骤C中的第一次均质的压强由低压5～10Mpa升压到高压20～25Mpa，第二次均质压强为：20～25Mpa。

本发明提供了一种用于冷冻饮品的调味糖浆，用于对冰淇淋、雪糕、冰棒等冷冻饮品进行装饰，使其对消费者更具吸引力，本发明还提供了该调味糖浆的制备方法，其制备方法易操作且制作成本低。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的说明：

实施例1：

果葡糖浆      35％；

白砂糖        10％；

瓜儿豆角      0.5％；

耐酸性CMC     0.3％；

柠檬酸        0.12％；

青苹果香精    0.5％；

苹果色素      0.3％；

苯甲酸钠      0.02％；

饮用水        53.26％，

制备方法如下：

A、称料：按如上所述比例分别称取各组份；

B、溶解：先将果葡糖浆与柠檬酸一同加水溶解，并加热至50℃，保持该温度，以100转/分钟边搅拌边将步骤A称取的其它原料加入，再以400转/分钟搅拌至所有原料全部溶解，整个加料过程浆料温度保持在50℃；

C、均质：将步骤B所得的混合溶液进行两次均质：第一次均质压强由低压5Mpa升压到高压20Mpa，第二次均质压强为20Mpa，得调味糖浆；

D、包装：将步骤C所得的调味糖浆冷却至室温进行分装；

E、杀菌：将包装密封后的调味糖浆置于75℃热水中进行巴氏杀菌15分钟，取出晾干。

实施例2：

果葡糖浆    40％；

白砂糖        5％；

瓜儿豆角      0.6％；

耐酸性CMC     0.4％；

柠檬酸        0.14％；

草莓香精      0.6％；

胭脂红色素    0.4％；

苯甲酸钠      0.03％；

饮用水        52.83％，

制备方法如下：

A、称料：按如上所述比例分别称取各组份；