[发明专利]海参羊宝羊鞭食品的制作方法及其产品

说明书

技术领域

本发明涉及保健菜肴，尤其是海参羊宝羊鞭食品用于餐饮业、工业化生产的加工方法及所得的包装产品。

背景技术

海参：性阴温补、养血补肾、润燥通脏，为餐饮业、食品加工业广泛使用的原材料；

羊宝、羊鞭：性甘阳补、暖肾生精、补中阳刚，为餐饮业、食品加工业用于制作保健产品的重要原材料。

迄今，餐饮及食品加工业中海参多见于扒烧或与其它原料而成菜，或制成海参粉、口服液等保健补品；羊宝、羊鞭亦多见于烧烤、红烧成菜，或制成羊睾丸精粉等健补品。

采用纯天然刺海参，选用纯天然成年雄性公羊鲜睾丸、羊鞭，不用增加任何中草药，达到阴阳互补(海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，海参毒素能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移)；而羊睾丸、羊鞭具有补肾壮阳、滋阴益精、促进男性腺发育并保持“三大力量”(即精力、魅力、战斗力)起到关建的作用，含有丰富的动物蛋白多肽，多种分泌所需酶的微量元素，并提高性功能、增强机体免疫力、抗疲劳、强体作用。

上述原材料的合理使用，对人体，特别是对中老年人群，其调理养生、提高机体免疫力、焕发青春活力之功效不可胜述。

迄今尚未见海参与羊宝、羊鞭搭配而成菜肴，或搭配成工业化生产的包装食品。

发明内容

本发明目的在于，提供一种海参羊宝羊鞭食品的制作方法及其产品，其可充分利用海参、羊宝、羊鞭的保健性质及香鲜味美的口感，以期成为具有保健性质的餐饮或工业化食品。

本发明海参羊宝羊鞭食品以食补为特色，可成为高档滋补佳肴。海参与羊宝、羊鞭配成菜肴，

因此，本发明人提供一种海参羊宝羊鞭食品及以羊宝、羊鞭与海参为伍的红烧、扒、炖、蒸、煮、焖等或者袋装、罐装食品，罐头产品等

根据上述目的，本发明一种海参羊宝羊鞭盅制作方法，由海参、羊宝和羊鞭为主要原料，辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成，包括如下步骤：

羊宝：鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血，即为半成品待用；

羊鞭：洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀，入高压锅压十分钟即熟、待用；

活海参：去内脏、泥沙，清洗端部，去牙，两边切直刀，用80°的水煮五秒钟后倒入盆中待用；

调汤：锅内加高汤，顺次放入适量盐、味精、鸡精、糖；

盅内放入加工好的羊宝半只、海参一只、羊鞭一条；

将调制好的汤浇入盅内，调制好的汤面上漂浮数颗枸杞子即得。

一种海参羊宝羊鞭包装食品制作方法，由海参、羊宝和羊鞭为主要材料，辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成，包括如下步骤：

羊宝：鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血，即为半成品，待用；

羊鞭：洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀，入高压锅压蒸熟，待用；

发好的干海参：两边切直刀，用80℃的水煮五秒钟后倒入盆中，热水再发泡一分钟后待用；

混合加工处理：将上述处理过的原料以每份羊宝半只、海参一只、羊鞭一条配以适量的盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水→经卤煮→装袋、瓶或罐→蒸煮→杀菌→检验→分级→冷却→包装→入库。

一种海参羊宝羊鞭食品，其特征在于，采用上述方法加工制成。

具体实施方式

本发明一种海参羊宝羊鞭盅制作方法，由海参、羊宝和羊鞭为主要原料，辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成，包括如下步骤：

羊宝：鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血，即为半成品待用；

羊鞭：洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀，入高压锅压十分钟即熟、待用；

活海参：去内脏、泥沙，清洗端部，去牙，两边切直刀，用80°的水煮五秒钟后倒入盆中待用；

调汤：锅内加高汤，顺次放入适量盐、味精、鸡精、糖；

盅内放入加工好的羊宝半只、海参一只、羊鞭一条；

将调制好的汤浇入盅内，调制好的汤面上漂浮有数颗枸杞子。

本发明还可通过烧、炖、扒、蒸、煮、焖等成菜，其原料配比同上。

本发明的工业化生产方式如下：

由海参、羊宝和羊鞭为主要材料，辅以盐、味精、鸡精、糖、枸杞和水构成，包括如下步骤：

羊宝：鲜羊宝去外筋膜→顺长圆型一切两半→再切深菊花刀→水开后下锅炸断血，即为半成品，待用；

羊鞭：洗刷干净去其筋膜、顺羊鞭切成锯齿状花刀，入高压锅压蒸熟，待用；