[发明专利]海带的新制剂和新工艺

说明书

技术领域

本发明所属保健食品加工技术领域。本发明涉及以海带、山里红或山楂.的干燥成熟果实， 大枣、木糖醇和面粉或米粉等为原料制备海带糕剂的保健食品新制剂和新工艺。

背景技术

海带Laminaria japonica Aresch为褐藻类，大叶藻科植物大叶藻的全草。海带味咸，性寒， 具有消痰平喘、排毒通便的功效。含有碘、铁、钙、脂肪以及淀粉、海藻酸钾、甘露醇、胡 萝卜素、维生素B1、B2、尼克酸和海带氨酸(2-氨基-6-三甲氨基己酸。海带含大量纤维素、 褐藻胶物质及多种微量元素。海带中的甘露醇和海带氨酸(2-氨基-6-三甲氨基己酸)具有降 压、调节血脂平衡及防治动脉粥样硬化作用，海带氨酸曾被制成褐藻氨酸二草酸盐，降压效 果更加明显，能维持4h以上。海藻酸钾进入胃后，在胃酸作用下，海藻酸和钾分解，然后进 入肠道。由于肠道呈碱性，分解后的海藻酸易和钠结合后随大小便排出体外；而钾被肠壁吸 收，两者共同作用使血压下降。海带多糖同时具有降血脂和抗凝作用，对冠心病的防治具有 重要意义。

山楂为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus  pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。山楂中含有三萜类及黄酮类成分，具有显著的扩张血管及降 压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

大枣为鼠李科枣属植物枣Ziziphus jujuba Mill.var.inermis(Bunge)Rehd.的干燥成熟果 实。甘，温。归脾、胃经。用于中气不足、养血安神。大枣富含大枣多糖、黄酮类、皂苷类、 三萜类、生物碱类、环磷酸腺苷(cAMP)、环磷酸乌苷(cGMP)、胡萝卜素、维生素等， 能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统 疾病有良好的作用。

上述海带、山楂和大枣均为药食两用，迄今，未见有海带糕剂的保健食品新制剂和新工 艺的报道。

发明内容

1.以海带Laminaria japonica Aresch，山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br. 或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实，大枣Ziziphus jujuba Mill.var.inermis (Bunge)Rehd.，木糖醇和面粉或米粉等为原料制备的海带保健食品新制剂和新工艺。将海 带粉碎、山楂和大枣提取有效成分，与木糖醇和面粉或米粉等混合均匀，加入10％淀粉浆适 量揉和成松散团块，放入模具制成糕状，经蒸熟，晾干，包装即得。本发明利于工业化生产， 增加了海带加工产品品种。本发明产品具有良好的调节血脂及胆固醇作用和使血压下降作用。

2.一种制备海带糕剂的保健食品新制剂和新工艺，其特征在于该工艺包括以下过程：

【配方】海带粉550g-650g，山楂提取物50g，大枣提取物50g，木糖醇10g-30g，面 粉250g-350g，10％淀粉浆适量。

(1)挑选优质海带洗净，微波干燥，粉碎为300目。

(2)挑选优质山楂和大枣并洗净，加水煮沸提取3次，首次加8倍量水浸泡4.0小时， 加热煮沸提取2.0小时；第二次加6倍量水加热煮沸提取1.5小时，第三次加4倍量水加热煮 沸提取1.0小时，合并提取液，滤过，滤液浓缩至相当于1g原料/mL(60℃)的流浸膏。

(3)将(1)海带粉末、(2)山楂和大枣流浸膏和木糖醇、面粉或米粉等混合均匀，与 淀粉浆适量揉和成松散团块。

(4)将(3)团块放入模具制成糕状，经蒸熟，晾干，每块重6g，包装。

3、权利要求1-2所述的制备海带糕剂的保健食品新制剂和新工艺的原料为海带 Laminaria japonica Aresch，山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.major N.E.Br.或山楂Crataegus  pinnatifida Bge.的干燥成熟果实，大枣Ziziphus jujuba Mill.var.inermis(Bunge)Rehd.。

根据本发明，本发明中的“％”是重量百分比。

具体实施方式

下面的实施例可进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。