[发明专利]一种生鲜食品的无害化处理方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的无害化处理方法，特别涉及一种生鲜食品的无害化处 理方法。

背景技术

生鲜食品，如生肉类、水产类、果蔬类等食品，其表面往往存在很多细菌、 病毒或有机农药残留物等有害物质。随着人们对食品安全的问题日益重视，市 场对生鲜食品销售前的无害化处理要求也越来越高。

美国FDA很早就提倡利用臭氧对食品残留的有害物质进行无害化处理，因 为臭氧作为一种强氧化剂，相对其他方式的净化方法，不仅可清除的有害物质 范围非常广，而且清除速度快、效果好。但是迄今为止，相关的利用臭氧对食 品的无害化处理方法仍然处于高成本、低效率的状态，未能实现产业化。

现有技术中，主要是通过用溶有臭氧的臭氧水浸泡、清洗果蔬等生鲜食品来 清除食品表面的农药残留物、细菌等有害物质，实现其无害化处理。这种方法 存在以下缺点：

1.对臭氧的利用率非常低，仅为约10％；

2.剩余未用的臭氧会危害环境，还需要进一步破坏处理；

3.用于无害化处理的现有臭氧水浓度低，杀菌、分解农药残留物不够彻底；

4.用浸泡清洗的方法处理食品时，由于食品表面的污染物大量溶于水中， 原本溶于水中用于食品无害化处理的臭氧有很大一部分会被水中的污染物消耗 掉，导致臭氧的利用率低、效率差。

本发明正是基于上述背景，提出一种利用臭氧对生鲜食品进行无害化处理的 方法，真正实现利用臭氧净化食品的方法的产业化。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种利用臭氧的生鲜食品无害化处理方法，使其 能够产业化应用、效率高、成本低且无损于环境。

本发明的上述目的是通过以下技术方案实现的：

提供一种生鲜食品无害化处理方法，其特征在于，包括以下步骤：将常规 臭氧机制备的含有O₃和O₂的混合气体与纯净水混合后，以气雾形式一起喷淋到 待处理的生鲜食品表面；所述混合气体与纯净水的比例为1L纯净水与 200～500mg O₃气体相配。

所述含有O₃和O₂的混合气体与纯净水混合时，优选经常规分子筛处理，然 后以气雾形式一起喷淋到待处理的生鲜食品表面。

本发明的优选方案中，所述喷淋的同时用253.7nm波长的紫外光对喷出的 气雾进行照射，使气雾中的O₃转化为羟基自由基(·OH)。

本发明的优选方案中，还可将所述喷淋使用后的水溶液回收，再经过常规 纯净水生产净化工艺处理，得到再生的纯净水，循环使用。

本发明的优选方案中，所述无害化处理过程在密封环境内进行，并将处理 后存在于密封环境内的剩余气体导出，用185nm波长的紫外光照射处理，获得 再生的含有O₃和O₂的气体，循环使用。

本发明所述的无害化处理一般需要50～60分钟。

所述的喷淋出的气雾的雾化程度可以通过调节泵装置来控制。

本发明的一个优选方案，可以用图1所示的流程表示，包括以下步骤：

1)将常规臭氧机制备的含有O₃和O₂的混合气体与纯净水经分子筛处理混 合，生成含有O₃的水溶液和含有O₃和O₂的混合气体；所述混合气体与纯净水 的比例为1L纯净水与200～500mg O₃气体相配；

2)在密封环境内将步骤1)得到的水溶液和混合气体用常规喷淋设备以气 雾形式喷淋到待处理的生鲜食品表面，并在喷淋设备与所述待处理食品之间设 置波长为253.7nm波长的紫外光源，对喷淋设备喷出的气雾进行照射；

3)将步骤2)处理后的溶液回收，经二级反渗透净化工艺净化，得到的纯 净水备用；同时将密封环境内的混合气体导出，经185nm波长的紫外线照射， 得到的O₃和O₂的混合气体备用；

4)利用步骤3)回收得到的O₃、O₂的混合气体和纯净水，重复步骤1)至 步骤3)的方法对处理过的生鲜食品再循环处理，总处理时间为50～60分钟。