[发明专利]一种玉米饼的制作工艺

权利要求书

1.一种玉米饼的制作工艺，其特征在于：选取大粒干玉米，将玉米放入去壳机去壳，将去壳后的玉米打磨成粉末，并将玉米进行破壁加工(或膨化)，将玉米粉放入搅拌机内搅拌，同时向玉米粉内加入奶粉、蜂蜜、白芝麻、糖和油等，形成均匀的混合浆，将混合浆放入成型机内，压制成型，将其放入烘烤箱内进行慢火烘烤，烘烤过程中在饼坯表面刷植物油，烘烤完成后包装即可。

所述玉米饼中各主要成分的重量百分比为：玉米粉60％-80％，奶粉1％-2％，蜂蜜3％-5％，3％-5％白芝麻3％-5％，糖3％-5％，油1.5％-2.5％，水17.5％-22.5％。

2.根据权利要求1所述的玉米饼的制作工艺，具体步骤为：

1)选取大粒干玉米。

2)将干玉米放入去壳机内，进行去壳；

3)将去壳、破壁后的玉米坯采用风击方式打磨成粉末，粉末直径为0.05-0.1mm；

4)将玉米进行细胞壁破壁处理，其处理方法为：在高压加热、在水或0～50％乙醇水溶液中加压浸泡、低温低速冷冻结晶预处理，在高真空和加热环境中进行低温而迅速的闪蒸干燥；

5)将玉米粉放入搅拌机内，同时向搅拌机内加入奶粉、蜂蜜、白芝麻、糖和油等，开始搅拌，搅拌10-15分钟，使得玉米粉及其它各成分形成均匀的混合浆；

6)将搅拌均匀的混合浆放入成型机内，压制成型，成型后的饼坯直径为3-10cm，厚度0.5-2cm；

7)将成型饼坯放入50-80度的烘炉内进行烘烤，烘烤10分钟后，在饼坯表面刷植物油，再进行烘烤，隔10分钟后再次在饼坯表面刷植物油，最后烘烤10-20分钟，使得饼坯脱水烘干即可；

8)将烘干后的玉米饼放入塑料包装袋中密封保存。

3.根据权利要求1或2所述的玉米饼的制作工艺，其特征在于：所述干玉米的纤维含量为17.5％以上。