[发明专利]苹果梨粒汁饮料及其制备方法

权利要求书

1、一种苹果梨粒汁饮料，其特征在于由以下组分及比例组成：苹果梨果肉原浆12-18％，食糖8-10％，酸味剂0.1％左右，复合稳定剂0.05-0.2％。

2、根据权利要求1中所述的苹果梨粒汁饮料的制备方法，其特征在于按以下工艺制作：

(1)原料的挑选；选择无虫蛀及腐烂、新鲜成熟的果实；

(2)原料的预处理：包括清洗、去皮、去核；

(3)护色：将切分的果肉块浸泡在含0.5％柠檬酸和0.3％抗坏血酸的护色液中，浸泡时间为15分钟；

(4)预煮：将护色的果肉块在沸水中预煮10-15分钟；

(5)打浆：预煮的果肉块用打浆机打浆，打浆时料水比为1∶1；

(6)混合调配：饮料中果肉原浆的含量为12-18％，糖的添加量为8-10％，加入复合稳定剂0.05-0.2％，添加酸味剂0.1％左右调饮料的糖酸比；

(7)均质：混合调制好的粒汁饮料用高压均质机均质，均质压力为20-25Mpa；

(8)脱气：将饮料加热脱气，加热至85-90℃，保持10分钟；

(9)杀菌：将脱好气的粒汁饮料趁热灌入经过杀菌的罐或瓶中，密封，然后在100℃水浴或蒸气浴中杀菌5分钟，取出后分段冷却至40℃以下。