[发明专利]一种苦菜饮料的制作方法有效
| 申请号： | 200910138391.2 | 申请日： | 2009-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN101543305A | 公开（公告）日： | 2009-09-30 |
| 发明（设计）人： | 王子义 | 申请（专利权）人： | 王子义 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/29;A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 010300内蒙古自治区鄂尔多斯市*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 饮料 制作方法 | ||
1.一种苦菜饮料的制作方法，其包括有如下步骤：(1)选料，(2)清洗，(5)过滤，(6)调配，(7)均质，(8)灌装，(9)灭菌，其中：
(1)选料，选择新鲜或速冻的苦菜；
(2)清洗：苦菜去除腐坏的叶子和泥土、杂质，清水洗净；
(5)过滤：取出浸提液，过滤，去除杂质；
(6)调配：在所述浸提液中加入所述浸提液重量3-4％的甜味剂，或加入果汁的一种或两种以上，所述果汁占所述浸提液重量5-10％，或同时在所述浸提液中加入所述浸提液重量3-4％的甜味剂和所述浸提液重量5-10％的果汁的一种或两种以上；用食用酸调浸提液的pH值到3-4.3；
(7)均质：液体处于65-75℃时过均质机均质，均质压力为30Mpa以上；
(8)灌装：装于包装容器中；
(9)灭菌：巴氏灭菌，即制得苦菜饮料；
其特征在于，其还包括有(3)酸处理和(4)浸提步骤，其中(3)酸处理和(4)浸提步骤依次在所述(2)清洗步骤之后，(5)过滤步骤之前；其中，
(3)酸处理：苦菜用质量百分比为2-4％的食用酸液浸泡10min-20min，其中所述苦菜和食用酸液按重量比为：1∶1-2.5；
(4)浸提：取出酸处理后的苦菜放入5倍-20倍沸腾饮用水中浸提2-5min，用食用酸调节，pH值保持在3-4.3，得浸提液。
2.根据权利要求1所述的一种苦菜饮料的制作方法，其特征在于，所述甜味剂为蔗糖或木糖醇的任一种。
3.根据权利要求1所述的一种苦菜饮料的制作方法，其特征在于，所述食用酸为柠檬酸或苹果酸的任一种。
4.根据权利要求1所述的一种苦菜饮料的制作方法，其特征在于，在 (7)均质步骤后充入均质液体体积的2-3倍CO2，接着再灌装和灭菌，即制得碳酸苦菜饮料。
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