[发明专利]一种救心草茶的生产工艺

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶领域，具体涉及一种救心草茶的生产工艺。

背景技术

《本草纲目》记载救心草“具有宁心平肝、安神补血、清热凉血、 舒扩软化血管之功效，主治高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化、中风 失眠、心悸发慌、高血酯症、血小板减少性紫癫、消化道出血等疾病功 效”，救心草中文名叫费菜，又叫养心草，属景天科多年生草本植物， 拉丁名sedumkamts chaticum，救心草是自然界中不易生虫的少见植物 之一，不施农药，是一种理想绿色蔬菜；救心草作为代用茶，传统的救 心草茶的生产工艺是将采摘的救心草鲜叶经搓揉晒干即可当作茶饮，但 经此工艺生产的救心草茶的外形散碎，茶汤的口味、气味让人难以接受。

发明内容

本发明的目的是提供一种救心草茶的生产工艺，本发明的生产工艺 制成的救心草茶，外形条索紧结，香气宜人，汤色浅黄、滋味浓厚甘醇， 水浸出物丰富，耐冲泡。

本发明的一种救心草茶的生产工艺，包括以下步骤：

a、采摘救心草嫩梢作为鲜叶原料，用水洗净并除水；

b、将洗净除水的救心草鲜叶在室内摊晾，摊晾时间为4-24小时；

c、将摊晾后的救心草在温度为140-250℃时杀青25-45分钟，再摊晾 30-40分钟；

d、将杀青后的救心草揉捻9-18分钟；

e、将揉捻后的救心草在130-140℃时烘干，时间为8-10分钟，然后再 摊晾2-2.5小时；

f、将烘干后的救心草在滚筒中经100-110℃滚炒至救心草成条索状，然 后降至60-70℃滚炒，整个滚炒时间为2.5-3小时，转速为20-24转/ 分钟，再摊晾3-4小时；

g、将滚炒摊晾后的救心草挑剔除去杂质及茎梗；

h、将挑剔好的救心草在70-90℃时复火烘干，时间为8-10分钟，即为 成品救心草茶。

采用上述技术方案，水洗可洗去救心草上的浮尘，摊晾以使救心草 鲜叶失去部分水分，散发青草气，杀青可使救心草的青草气消失，救心 草茶香显现，杀青后摊晾保持救心草色泽均匀；揉捻可使救心草的叶细 胞适量损伤，茶汁挤出附在叶表，冲泡时溶解于茶汤，增进茶汤浓度， 也耐冲泡；烘干可除去救心草的大部分水分，烘干后摊凉可让救心草叶 脉的水渗透到表外，叶子回软便于滚筒做型炒干，避免以后救心草茶叶 外干内湿，滚炒可使救心草做成条索状并进一步除水，挑拣可去除非救 心草类杂物及救心草中颜色花杂茎梗片；补火可进一步烘干救心草茶， 故采用本发明生产工艺制成的救心草茶，具有外形条索紧结弯曲、色泽 浅银灰色，特有的救心草香气，汤色浅黄、滋味浓厚甘醇，叶底黄褐， 水浸出物丰富，耐冲泡。

具体实施方式

本发明的一种救心草茶的生产工艺，首先是将采摘的救心草鲜叶经 过水洗除去救心草上的浮尘，再摊晾以使救心草鲜叶失去部分水分，散 发救心草的青草气，之后进行杀青可进一步使救心草的青草气消失，使 救心草的茶香显现，杀青后摊晾可保持救心草色泽均匀；揉捻可使救心 草的叶细胞适量损伤，茶汁挤出附在叶表，冲泡时溶解于茶汤，增进茶 汤浓度，也耐冲泡；烘干可除去救心草的大部分水分，烘干后摊凉可让 救心草叶脉的水渗透到表外，叶子回软便于滚筒做型炒干，避免以后救 心草茶叶外干内湿，滚炒可使救心草做成条索状并进一步除水，挑拣可 去除非救心草类杂物及救心草茶类中颜色花杂茎梗片；补火可进一步烘 干救心草茶，故采用本发明生产工艺制成的救心草茶，具有外形条索紧 结弯曲、色泽浅银灰色，特有的救心草香气，汤色浅黄、滋味浓厚甘醇， 叶底黄褐，水浸出物丰富，耐冲泡。

在本发明的救心草茶的生产工艺中，所述的救心草嫩梢包括一芽一 二叶，一芽三四叶，一芽五六叶，按原料标准分摊在软匾或竹垫上，一 芽一二叶的摊晾厚度不超过4cm，一芽三四叶的摊晾厚度不超过6cm， 一芽五六叶的摊晾厚度不超过40cm，大宗的一芽五六叶鲜叶用贮青槽贮 存鲜叶，贮青时间用间隙通风的方法，在气温低于20℃时，鼓风18-23 分钟，停36-45分钟；气温在20-30℃时，鼓风28-34分钟，停26-34 分钟；气温在30℃以上时，鼓风36-44分钟，停18-24分钟，这样一方 面可除去救心草的叶表水，另一方面可使救心草鲜叶失去部分水分，吹 散青草气，摊放的室内要卫生干净，通风透气性好。