[发明专利]一种含西兰花粉的面条制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种含保健成分的面条制作方法。

背景技术

面条是人们经常食用的一种主食，单一由面粉加工的面条其营养成分、口味和功能，已经不能满足人们消费需求，现在市场上除了有纯面粉制作的面条，还有加入其他成份的面条，如鸡蛋面等，从现实人们对食品的保健功能来讲，市场上还缺少更多需求的保健面条。

发明内容

本发明的目的就是提供一种富含维生素、蛋白质的西兰花粉的面条加工技术，使做出的面条在营养、口感上都深受用户喜爱。

本发明选用100～140目经热风脱水的西兰花粉和100～140目小麦面粉，按50克～100克西兰花粉/1千克小麦面粉的重量比例混合，加水18％～25％，加工成面条。

西兰花所含的维生素A、B、C和蛋白质及碳水化合物，比同类十字花科甘兰类蔬菜都高，且含有具抗癌作用的硫葡萄糖甙，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率；能增强肝脏解毒功能，提高肌体免疫力；对高血压、心脏病有调节和预防作用；能降低血糖，有效控制糖尿病的病情。西兰花粉面条营养丰富、均衡，口感独特，适于对口味独特要求人的需要，具有很好的推广前景。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

本发明选用100～140目经热风脱水的西兰花粉和100～140目小麦面粉，按50克～100克西兰花粉/1千克小麦面粉的重量比例混合，加水18％～25％，加工成面条。

实施例一

一种含西兰花粉的面条制作方法，包括下列步骤：

a.原料选用：

120目经热风脱水的西兰花粉和120目小麦面粉；

b.配方：

西兰花粉/小麦面粉按75克/1千克重量比例混合，加水18％；

c.制作过程：

用搅拌机搅拌成粉团，经过常规的面条加工设备加工成面条；

d.挂阴凉处晾干；

e.密封包装；

f.将密封包装好的成品装入外包装后入库。

实施例二

基本同于实施例一，在步骤a中，选用100目经热风脱水的西兰花粉和100目小麦面粉；在步骤b中，西兰花粉/小麦面粉按100克/1千克重量比例混合，加水23％，其余步骤相同。

实施例三

基本同于实施例一，在步骤a中，选用100目经热风脱水的西兰花粉和100目小麦面粉；在步骤b中，西兰花粉/小麦面粉按100克/1千克重量比例混合，加水25％，其余步骤相同。

实施例四

基本同于实施例一，在步骤a中，选用100目热风脱水西兰花粉和100目小麦面粉；在步骤b中，热风脱水西兰花粉和普通小麦面粉按50克/1千克重量比例混合，加水20％，其余步骤相同。

实施例五

基本同于实施例一，在步骤a中，选用100目经热风脱水的西兰花粉和100目小麦面粉；在步骤b中，西兰花粉/小麦面粉按50克/1千克重量比例混合，加水22％，其余步骤相同。

实施例六

基本同于实施例一，在步骤a中，选用140目经热风脱水的西兰花粉和140目小麦面粉；在步骤b中，西兰花粉/小麦面粉按100克/1千克重量比例混合，加水24％，其余步骤相同。

实施例七

基本同于实施例一，在步骤a中，选用140目经热风脱水的西兰花粉和140目小麦面粉；在步骤b中，西兰花粉/小麦面粉按100克/1千克重量比例混合，加水22％，其余步骤相同。

实施例八

基本同于实施例一，在步骤a中，选用140目经热风脱水的西兰花粉和140目小麦面粉；在步骤b中，西兰花粉/小麦面粉按50克/1千克重量比例混合，加水18％，其余步骤相同。

实施例九

基本同于实施例一，在步骤a中，选用140目经热风脱水的西兰花粉和140目小麦面粉；在步骤b中，西兰花粉/小麦面粉按50克/1千克重量比例混合，加水20％，其余步骤相同。

实施例十

基本同于实施例一，在步骤a中，选用130目经热风脱水的西兰花粉和130目小麦面粉；在步骤b中，西兰花粉/小麦面粉按70克/1千克重量比例混合，加水24％，其余步骤相同。