[发明专利]番茄中番茄红素含量的测定方法

权利要求书

1.一种番茄中番茄红素含量的测定方法，其特征在于包括下述步骤：

①采摘绿熟期或微熟期的番茄果实，在不同温度下贮存不同的时间后，得到不同的被测样品；采用自动色差计测定各样品的果实明度L值，采用分光光度计测定各样品中番茄红素含量C；

②根据步骤①中测得的各L值和各阶段番茄中番茄红素含量C建立果实明度L值随贮存温度和贮存时间变化的一级动力学模型回归方程、和番茄红素含量C随着贮存温度和贮存时间变化的一级动力学模型回归方程，分别为下述的式(1)和式(2)所示的方程，即：

L(t，T)＝56.3199exp(-exp(16.005-5784.2/T)t)                          式(1)

C＝C(t，T)＝44.4472exp(-exp(0.0311T-7.541-exp(25.269-8065.4/T)t))    式(2)

其中，式(1)、式(2)和式(3)中的t表示贮藏时间，单位为天；T表示储存温度，单位为K；

根据上述L值和番茄红素含量C的一级动力学回归方程和由Arrhenius方程计算得到的待测样品贮存期间番茄果实L值和番茄红素含量C变化的反应速率常数和反应活化能，建立基于番茄果实L值的番茄红素含量C的预测方程，如下述式(3)所示，即在确定的贮藏温度下，基于果实L值变化的番茄红素含量C的计算方程为：

C(L,T)=44.4472exp(-exp(0.0311T-7.541-exp(25.269-8065.4/T)-ln(L/56.3199)-exp(16.005-5784.2/T)))]]>

式(3)

③采用自动色差计测定待测番茄的L值，然后将测得的L和贮存温度代入式(3)中，经计算即可快速得知待测番茄中番茄红素含量C。