[发明专利]芝麻味香酥海苔及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种海藻食品及其加工方法，特别涉及一种芝麻味香酥海苔及其制备方法。

背景技术

目前人们普遍是将海苔进行简单的烤制和调味，海苔产品口味单一，不能满足人们的进一步需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种增加了酥、香、脆口感的芝麻味香酥海苔及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：一种芝麻味香酥海苔，由下述重量配比的原料制成：干品生紫菜1000～1200份；芝麻、花生混合油1000～1200份；熟芝麻300-420份；盐35～42份；绵糖30～36份；其中芝麻、花生混合油中芝麻油与花生油的体积比为2∶1。

上述技术方案的改进，其较佳重量配比为干品生紫菜1000份；芝麻、花生混合油1000份；熟芝麻300份；盐38.5份；绵糖30份；其中芝麻、花生混合油中芝麻油与花生油的体积比为2∶1。

上述技术方案的进一步改进，所述盐中加入占盐总重量9～11％的鸡精。

上述芝麻味香酥海苔的制备方法，包括以下步骤：

a、将1000～1200重量份干品生紫菜送入紫菜焙烤机中焙烤，设定焙烤温度为260℃，传送带转速为30转/min，至烤熟；

b、将步骤a中烤熟紫菜切成规则条状，在300℃下开始焙炒，炒至120s加入1000～1200重量份芝麻、花生混合油，炒至300s加入300-420重量份熟芝麻，炒至600s加入35～42重量份盐和30～36重量份绵糖，炒至900秒停止加热。

本发明的有益效果是：本发明海苔除具有海苔原有的营养成分和色泽外，更增加了酥、香、脆的特殊口感，更适于消化吸收，可直接食用或用作佐餐小菜；本发明制备方法流程较简易、投资较少，适于工厂化生产。

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的描述。

具体实施方式

实施例1

取1000g生紫菜送入紫菜焙烤机中焙烤，设定温度：260℃，传送带转速：30转/min，至烤熟，呈翠绿色，切成规则条状，尺寸为3cm×8cm，在300℃下开始焙炒，炒至120s加入1000g芝麻、花生混合油(其中芝麻油与花生油的体积比为2∶1)，炒至300s加入300g熟芝麻，炒至600s加入盐38.5g(含鸡精3.75g)和绵糖30g，900秒停止加热；将附有调味料的产品进行检测，其水分含量3.75％，蛋白质含量为15.63％。本发明的产品除具有海苔原有的营养成分和色泽外，更增加了酥、香、脆的特殊口感，更适于消化吸收，可直接食用也可作为佐餐小菜；本发明产品的制备流程较简易、投资较少，适于工厂化生产。

实施例2

取1100g生紫菜送入紫菜焙烤机中焙烤，设定温度：260℃，传送带转速：30转/min，至烤熟，呈翠绿色，切成规则条状，尺寸为3cm×8cm，在300℃下开始焙炒，炒至120s加入1100g芝麻、花生混合油(其中芝麻油与花生油的体积比为2∶1)，炒至300s加入330g熟芝麻，炒至600s加入盐38.5g(含鸡精4.1g)和绵糖33g，900秒停止加热；将附有调味料的产品进行检测，其水分含量3.82％、蛋白质含量为16.15％。本发明的产品除具有海苔原有的营养成分和色泽外，更增加了酥、香、脆的特殊口感，更适于消化吸收，可直接食用也可作为佐餐小菜；本发明产品的制备流程较简易、投资较少，适于工厂化生产。

实施例3

取1200g生紫菜送入紫菜焙烤机中焙烤，设定温度：260℃，传送带转速：30转/min，至烤熟，呈翠绿色，切成规则条状，尺寸为3cm×8cm，在300℃下开始焙炒，炒至120s加入1200g芝麻、花生混合油(其中芝麻油与花生油的体积比为2∶1)，炒至300s加入360g熟芝麻，炒至600s加入盐(含鸡精)42g(含鸡精4.5g)和绵糖36g，900秒停止加热；将附有调味料的产品进行检测，其水分含量3.97％、蛋白质含量为16.92％。本发明的产品除具有海苔原有的营养成分和色泽外，更增加了酥、香、脆的特殊口感，更适于消化吸收，可直接食用也可作为佐餐小菜；本发明产品的制备流程较简易、投资较少，适于工厂化生产。