[发明专利]一种蜂王浆新鲜度的快速检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种快速检测蜂王浆新鲜度的方法，确切地说是一种用于快 速判定蜂王浆所经历的贮存温度和贮存时间的方法。

背景技术

蜂王浆是影响蜜蜂级型分化的关键性物质，对蜂王的营养和发育有重要意 义。新鲜蜂王浆中含有丰富的生物活性物质，对人体具有很高的营养保健作用， 如增强免疫、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、改善睡眠等。由于蜂王浆中的一些活 性成分对温度敏感，因而蜂王浆对贮存条件要求较高，若贮存温度过高或贮存 时间过长，其物理性状、化学成分及其品质会发生显著变化。同时，饲养实验 表明，蜂王浆新鲜度与其品质有显著相关性，贮存不当的蜂王浆不能使蜂王正 常发育。因此，蜂王浆必须低温冷冻保存，以保持其功效。

现行蜂王浆国家标准(GB 9697-2008)中规定的理化指标包括：水、10- 羟基-2-癸烯酸(10-HDA)、蛋白质、总糖、淀粉、灰分的含量以及酸度。这些 指标反映了蜂王浆中某类物质的含量，只能作为蜂王浆是否掺假的评判标准， 并不能很好地反映蜂王浆新鲜度及其品质。缺少反映蜂王浆新鲜度的指标及其 检测方法是现行蜂王浆国家标准中存在的一大缺陷。一般情况下，蜂王浆室温 贮存1个月以下不会腐败变质，而贮存6周以上会出现明显的外观变化(如色 泽深、粘度大、有异味等)。

国际上多个研究团队都对蜂王浆新鲜度的指标和判定方法进行了研究，但 尚未见有实质性进展。探求并确立一个能如实反映蜂王浆新鲜度的指标及其检 测方法是蜂王浆研究的一项重要课题，也是完善现行蜂王浆质量标准，有效监 控蜂王浆质量，进一步规范蜂王浆市场的关键所在。

色差仪是一种能对人眼所见的颜色进行量化的仪器。1931年，CIE(国际 标准照明委员会)建立了一系列表示可见光谱的颜色空间标准。目前业界最常 用的是CIE Lab色空间，其中L值表示颜色的明度、a值表示颜色的绿红值、b 值表示颜色的蓝黄值。通过色差仪对人眼所见颜色的判定，可进行不同样品间 颜色的量化比较。

发明内容

本发明的目的是提供一种快速检测蜂王浆新鲜度的方法。该方法借助色差 仪对蜂王浆与浓盐酸反应产生的颜色值进行精确测量，获得反应液颜色的Lab 值，进而根据反应生成颜色的动态变化判定蜂王浆的新鲜度。

本发明方法的具体通过以下步骤实现：

(1)将蜂王浆与浓盐酸按质量体积比1∶10的比例充分混合；

(2)以蜂王浆和浓盐酸开始接触时为时间原点，在40s时间点时用色差 仪测定反应液的Lab值，之后每隔30s测定一次，连续测定8次；

(3)以反应时间为X轴，反应液Lab值中的b值为Y轴，绘制反应液b 值随反应时间变化的变化曲线；

(4)根据(3)所得曲线的变化趋势判定蜂王浆的新鲜度，可清晰地将蜂 王浆新鲜度分为2个层次判定：

①若b值从第一个测量点开始逐渐上升，到某一高值后略有下降或一直 上升，可判定该样品新鲜度较高，仅经历过约相当于26℃，1周以下的贮存过 程；

②若b值从第一个测量点开始先下降，后升高，可判定该样品经历过约 相当于26℃，1～6周(含1周)的贮存过程。

本发明的另一个目的是提供所述方法在蜂王浆新鲜度的快速检测中的应 用。

本发明方法具有如下特点：(1)操作简便，耗时短，在数分钟内即可完成； (2)灵敏度高，重复性好；(3)将蜂王浆新鲜度分成26℃贮存1周以下和1 周以上两个层次，符合蜂王浆质量控制的现实要求，在生产上具有很好的应用 意义。本发明方法与现有技术相比，本发明涉及方法的测定值可量化，不会受 检验员主观判断的影响，判定结果清晰明确，易于标准化。

附图说明

图1为在26℃条件下贮存0d、2d、4d、6d的蜂王浆样品与浓盐酸反应后， 根据本发明方法绘出的反应液b值变化趋势图。

图2为在26℃条件下贮存7d、10d、14d、18d、21d、28d、35d、40d的蜂 王浆样品与浓盐酸反应后，根据本发明方法绘出的反应液b值变化趋势图。

图3为在26℃条件下贮存0d，4d，14d、35d的蜂王浆样品与浓盐酸反应 后，根据本发明方法绘出的反应液b值变化趋势图。

具体实施方式

本发明结合附图和实施例作进一步的说明。

实施例1