[发明专利]叶精食品系列及其自动运行节能工艺线

权利要求书

1.一种以绿色蔬菜为原料，利用其丰富的维生素，矿物质等营养，其特征是：经浓缩制成有益于人类健康的新颖系列食品，包括：菜肴食品：“珍儿蜇味”、“绿色烤麸”；饮料食品：“翡翠果酪”(固体饮料)、“翡翠浓果汁”；佐餐食品：“绿色果酱”；儿童食品：“儿童肉泥”、“绿色果冻”等等。

2.本发明涉及该新兴食品产业及其制法；制法的各个环节，尤其是相应的工艺生产线为本发明重点。(它可以将全部特征纳入本食品系列的可编程控制器PLC自动运行节能工艺流程图)。其各种食品的工艺特征是：

倒菜→淋洗→打浆→压滤→精滤→超声幅照-低速离心浓缩→混合搅拌→电解消毒→二次混合搅拌→碾压切块→真空/充氮包装

3.如权利2要求所述的工艺线，其特征在于：

a、设置了倒菜漏斗，解决了全自动的瓶颈问题。该倒菜漏斗的特征是：斗底按装了一个扇形六翼螺旋桨以调节菜的排出速度，跟上加工进程。

b、超声幅照-低速离心浓缩法：本浓缩法的特征是加快了水、料分离的进程，是三种因素共同作用的结果：即液料+蛋白凝聚剂(本例为各0.3％的氯化钙和葡萄糖酸酯)+经PH：6.2-6.5处理的液料(本法为经正离子电解)+超声幅照(本法为20KHZ频率)。

c、正、负离子结合弱电解消毒法：将液态食品或汁液通过电解电位在1100mv-1000mv，PH：3.5-4的正离子电解槽，静置消毒15分钟后，再通过电解电位＜-250mv。PH：10的负离子电解槽，使其中和后的溶液保持PH：6.2-6.5。这就是完成了食品的全消毒过程。

d、免蒸煮配方熟化技术：“珍儿蜇味”、“绿色烤麸”依靠其自身的配方，达到口感上的熟化技术，其特征是：在碱性条件下，加入了硼酸钠，利用了硼原子中的空轨道易于吸收某些单糖或多醣中的-HO离子，使食品的物理性状发生变化的原理。

4.如权利要求1、权利要求2所述的本发明食品系列及其工艺特征以外的其他特征，表现为食品配方：

(1)珍儿蜇味：

绿色蔬菜浓缩液100，大豆浓缩液100，水150，在此100ml溶液中加魔芋粉2.5g，八角、桂皮浸出液各2.5g，碳酸氢钠0.3g，氢氧化钠0.4g，香油1.5g，硼酸钠0.3-0.5g，八角浸液少量。

(2)绿色烤麸

绿色蔬菜浓缩液100、黄豆浓缩液100、纯净水20-37、在此每100ml溶液中加入添加剂：磷酸钠0.4-0.5g、碳酸氢钠0.3g、海藻酸钠4g、氯化钙0.2-0.3g、八角浸液少许。

(3)翡翠果酪

绿色蔬菜浓缩液38，橙原汁100，将此溶液在每100ml中加放添加剂：碳酸氢钠0.6g、硼酸钠0.35g、砂糖3-5g、柠檬酸0.15g，另加除苦剂明胶0.2-0.5g。

(4)翡翠浓果汁

绿色蔬菜浓缩液与橙汁之比为38∶100，将以上每100ml溶液中加添加剂，碳酸氢钠0.6g、砂糖3g、柠檬酸0.15g，另加除苦剂明胶。

(5)绿色果酱

绿色蔬菜浓缩液、橙饼、香蕉之比为100∶50∶75。在以上每100ml溶液中加添加剂：砂糖5g、柠檬酸0.3g、植物油0.5g、碳酸氢钠0.2-0.5g、瓜尔胶4-5g。

(6)儿童肉泥

绿色蔬菜浓缩液、瘦猪肉(牛肉)、纯净水之比为100∶50∶50。并以此重量为100，添加食盐0.2g，味精0.5-0.7g。砂糖0.8g，碳酸氢钠0.2-0.5g，黄原胶2-4g。

(7)绿色果冻

绿色蔬菜浓缩液、鲜桔汁体积之比为100∶220。在以上每100ml溶液中添加香兰素0.2g，砂糖2.5g，碳酸氢钠0.2-0.6g，琼脂2.5g-5g.